8寸巧克力酸奶慕斯蛋糕的做法技术培训
- 小班授课
- 实时答疑
- 解决疑点难点
- 不限学习时长
- 上课方式: 直播 面授
- 上课时段:白天班 双休班 全日制 灵活安排
西点培训 本课程适合热爱西点行业的零基础或简单了解的学员学习,课程从理论到实践系统的讲解了西点行业的相关知识,涉及的产品种类齐全,丰富多样,配方科学,口味正宗,主打“实用性”西点教学理念,满足学员毕业后就业和创业需求。西点行业远远还没有开始饱和的迹象,对于人才的需求今后也会非常的可观。
针对人群
应届毕业生:技能证书双丰收
就业保障区:技能证书双丰收
创业开店区:快速开店创业指导
失业人员区:快速走出失业困境
领补贴:你学技术买单
西点学习培训科目
①小班循环授课,学生学会为止。
②让学员获得真才实学,掌握专业技能,是我们西点烘焙培训班的教学目标!只要你想学,我们倾囊相授!。
①小班循环开课,学生学会为止.
②西点也是属于西点的一种,学会以后让你轻松经营实体店
①小班循环授课,直到学会为止
②西点的品种已经不像以前那么单一了,西点裱花培训班课程新增有翻糖西点、韩式裱花,都是现在为流行的西点裱花培训,很受大家欢迎。
①小班循环授课,终身免费复学。
②无论是生日聚会,还是重要的日子聚餐都离不开西点,学习私房西点培训,不仅可以给家人做西点还能开属于自己的西点工作室。
选择我们这些都不再是问题
成立于1999年,AAAA级职业学校,至今为社会输送了30万的各类型优秀人才
0基础入学,业内丰富经验老师授课,全程实操、严苛考核、包教包会
提供目前热门高薪专业提供您选择,烹饪培训、西式烘培、电工焊工、工程机械等
我校与近万家企业建立校企合作关系,入学签订就业协议就业有保障
我校运用配方实操教学加创业开店扶持,进货渠道,成本核算,经营管理,全面整套核心技术高级教师一对一教学
学员作品展示
资深师资
王大师
职位:西点全能师授课风格:王老师为人幽默豪爽不拘一格,学员们总是会为他的风趣带动,课堂氛围活泼,互动性强。
涂大师
职位:高级裱花师授课风格:教学风格严谨,细心,但不失幽默,上老师的课课堂总是欢声笑语,开发每一个学员的潜力。
关于我们
关
于
我
们
我们是一所以西点烘焙、蛋糕制作、开店实战教学为主的全能型培训学校,每年向西点行业输送大量优秀管理型及技术性人才。
学习资料知识点
蓝莓:活血化瘀
巧克力戚风蛋糕 | 油纸圆形8寸 |
凉开水 | 冷水 |
蛋黄 | 细砂糖 |
大卫吉利丁片 | 浓稠的酸奶(特稀的不行) |
淡奶油(慕斯糊里) | 巧克力削 |
淡奶油(裱花) | 蓝莓 |
1.吉利丁片泡在凉开水里,放入冰箱待用。
2.冷水里加入细砂糖待用。
3.把3个蛋黄用打蛋器打发至蓬松颜色变浅。
4.取出冰箱里的吉利丁片,倒出碗里的水,隔水融化,水温不可以超过80度。
5.刚秤好的水加糖煮沸。
6.一点点缓缓倒入蛋黄里,同时打蛋器不停打发,至到打蛋盆温度变温,不太热了,大概8分钟左右,蛋糊蓬松浓稠状。
7.如图蛋糊状态刚刚好。
8.加入融化了的吉利丁片液,打蛋器低档搅拌均匀。
9.把酸奶倒入新的盆中待用。
10.把蛋黄糊分3次加入酸奶中,每次翻版均匀后再次加入。
11.然后再把打发的淡奶油分3次加入酸奶蛋黄糊中,翻版均匀。慕斯糊就做好了,放入冰箱冷藏10分钟左右,慕斯糊变浓稠了取出。
12.戚风蛋糕切出3片。
13.8寸活底磨具底部放一张油纸,放上一片蛋糕片。
14.加入三分之一的慕斯糊。
15.再放一片蛋糕片。
16.再次加入三分之一的慕斯糊。
17.加入后的蛋糕片,倒入后的慕斯糊,把面抹平整些。
18.放到蛋糕盒子里,放入冰箱冷藏过夜,或是2个小时以上。
19.取出蛋糕用电吹风,热风吹磨具周围,然后脱模,撒上巧克力削,打发40克淡奶油加4克细砂糖,用星星裱花嘴挤9个圈,放上蓝莓装饰即可。
20.切开来看看里面成次分明,非常漂亮。
21.简简单单也很美。
1:慕斯糊放入冰箱千万随时观察,变凝固了就做不了慕斯蛋糕了,但可以直接吃掉。
2:开糖水倒入蛋黄是为了把蛋黄杀菌,所以刚开始慢慢的,后来都可以倒进去,如果太慢水凉了就容易吃拉肚子。糖水倒入蛋黄中时80度左右刚好,这个需要熟练就好了,不必测温。