王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

猪肉:滋阴
花椒:维持皮肤和粘膜健康

食材用料

酸菜豆腐锅的做法

• 1.先来一张成品图。

• 2.准备食材，猪肉切片(夲来应该用五花肉，可是家里沒有，就用里脊肉代替了，个人认为还是五花肉做的香)，葱切丝，生姜切丝，洗干净的小尖椒两个。

• 3.粉条泡发好备用。

• 4.冻豆腐切块备用。

• 5.酸菜切丝备用。

• 6.冷锅烧热。

• 7.加油，放入花椒爆香。

• 8.花椒爆香捞出来丢去，放入提前切好的肉片爆炒，待水份稍干。

• 9.加入提前准备好的配料，大葱丝，生姜丝，小尖椒爆炒，继续翻炒。

• 10.待炒出香味，放入提前准备好的酸菜继续翻炒片刻，加一小勺食用盐，加一点生抽，不要用老油，老抽炒出来的菜品是黑的，味道和品像都不是很好。

• 11.加入开水，一次性加够，中间在不要加水，大火炖煮。

• 12.待锅里汤烧开，加入冻豆腐，中小火慢慢炖煮。

• 13.加入冻豆腐后继续炖煮30分钟，待汤汁少些了，此时豆腐已经入味，浓浓的香味已经散发出来了，总之一个字香，三个字太香了。

• 14.加入提前泡发好的粉条，因为我的粉条不是纯红薯粉，不耐煮，所以加入粉条再煮五分钟，加入鸡精和提前准备好的大蒜碎，就可以出锅了。

• 15.盛盘上桌，开动吧，一道爽口酸香开胃的，酸菜豆腐锅就成了。好吃呢，配米饭配馍都超级香。

小贴士

1，酸菜一定要提前放入水里泡一下，目的是为了去酸菜的酸馊味
2配菜大家可以根据自家口味决定，但是个人认为，种类太多也不好吃。
3，做这个菜品的肉类，好用五花肉，因为酸菜刮油，用五花炖煮出来更好吃。
4，这个菜虽然好吃，也不能天天吃，因为酸菜里有亚硝酸盐不利于健康。
4，这个仅是我家的吃法，若有不同敬请见谅。