戚风蛋糕的做法技术培训
- 小班授课
- 实时答疑
- 解决疑点难点
- 不限学习时长
- 上课方式: 直播 面授
- 上课时段:白天班 双休班 全日制 灵活安排
西点培训 本课程适合热爱西点行业的零基础或简单了解的学员学习,课程从理论到实践系统的讲解了西点行业的相关知识,涉及的产品种类齐全,丰富多样,配方科学,口味正宗,主打“实用性”西点教学理念,满足学员毕业后就业和创业需求。西点行业远远还没有开始饱和的迹象,对于人才的需求今后也会非常的可观。
针对人群
应届毕业生:技能证书双丰收
就业保障区:技能证书双丰收
创业开店区:快速开店创业指导
失业人员区:快速走出失业困境
领补贴:你学技术买单
西点学习培训科目
①小班循环授课,学生学会为止。
②让学员获得真才实学,掌握专业技能,是我们西点烘焙培训班的教学目标!只要你想学,我们倾囊相授!。
①小班循环开课,学生学会为止.
②西点也是属于西点的一种,学会以后让你轻松经营实体店
①小班循环授课,直到学会为止
②西点的品种已经不像以前那么单一了,西点裱花培训班课程新增有翻糖西点、韩式裱花,都是现在为流行的西点裱花培训,很受大家欢迎。
①小班循环授课,终身免费复学。
②无论是生日聚会,还是重要的日子聚餐都离不开西点,学习私房西点培训,不仅可以给家人做西点还能开属于自己的西点工作室。
选择我们这些都不再是问题
成立于1999年,AAAA级职业学校,至今为社会输送了30万的各类型优秀人才
0基础入学,业内丰富经验老师授课,全程实操、严苛考核、包教包会
提供目前热门高薪专业提供您选择,烹饪培训、西式烘培、电工焊工、工程机械等
我校与近万家企业建立校企合作关系,入学签订就业协议就业有保障
我校运用配方实操教学加创业开店扶持,进货渠道,成本核算,经营管理,全面整套核心技术高级教师一对一教学
学员作品展示
资深师资
王大师
职位:西点全能师授课风格:王老师为人幽默豪爽不拘一格,学员们总是会为他的风趣带动,课堂氛围活泼,互动性强。
涂大师
职位:高级裱花师授课风格:教学风格严谨,细心,但不失幽默,上老师的课课堂总是欢声笑语,开发每一个学员的潜力。
关于我们
关
于
我
们
我们是一所以西点烘焙、蛋糕制作、开店实战教学为主的全能型培训学校,每年向西点行业输送大量优秀管理型及技术性人才。
学习资料知识点
鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
鸡蛋 | 低粉 |
牛奶或水 | 糖 |
玉米油 | 白醋或柠檬汁 |
1.把蛋清蛋黄分离,分别倒入无油无水干净的容器中。蛋清里面不得有一丝蛋黄否则蛋清难以打发。影响蛋糕攀爬。
2.蛋黄里面倒入牛奶和油搅拌均匀Z字式搅拌。
3.搅拌均匀的蛋黄液中看不见油水分离就可以。入20克糖继续搅拌均匀。无糖颗粒。
4.搅拌均匀后的蛋黄液中倒入20克糖继续搅拌均匀。无糖颗粒。
5.把面粉分三次过筛倒入蛋黄液中Z字式迅速搅拌均匀确保无面粉颗粒状就好。
6.搅拌好的状态提起打蛋器蛋黄滴下的是不断的液体,成倒三角的状态即可。这时烤箱150度预热。
7.蛋清中滴入柠檬汁
8.打发蛋清有小泡时加入三分之一糖用电动打蛋器打发。沿着容器周围打圈确保所有蛋清都能均匀打发。
9.打到蛋清发白时在倒入三分之一糖继续高速打发。确保每个地方都被均匀打发。
10.打到蛋清稍有纹路时倒入后三分之一糖高速打发打到提起打蛋器出现小弯尖勾后转中速打中途也要停止看是否出现直立的尖勾若出现倒扣容器蛋白掉不下来就是硬性状态。
11.把蛋黄倒入三分之一蛋白中J字式搅拌均匀不可打圈以免消泡,后影响攀爬或会回缩。以同样手法分别搅拌好剩余蛋白和蛋黄液。手法特别重要切记不要打圈搅拌。
12.搅拌好的面糊从20厘米左右高处倒入到模具中。用刮刀刮平用牙签Z字式划几下破小泡泡,后提起模具振几下消泡。
13.把模具放入预热好的烤箱130度40分钟后转140度20分钟。
14.拿出后振几下模具。烤盘底下放两个碗倒扣模具在烤盘上晾凉。等彻底晾凉后脱模。少两到三小时。我用的是活摸用右手往上拖蛋糕。如果蛋糕成功的话很容易脱离。必须要彻底凉透。
15.完美戚风出炉。