王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

大葱:活血化瘀
香菜:活血化瘀
紫菜:止咳

食材用料

自制虾肉馄饨的做法

• 1.准备新鲜五花肉绞成肉馅，大虾洗净备用。

• 2.把大虾洗净去壳和虾线，留下虾肉剁成虾泥。

• 3.随后放入肉馅碗中，再放入切好的葱末和姜末，倒入料酒，浓缩鸡汁，撒上盐。

• 4.充分拌匀。

• 5.准备买好的馄饨皮，和拌好的虾肉馅开始包馄饨。

• 6.第一步取一张馄饨皮，把虾肉馅放在皮中间。

• 7.第二步，将包上虾肉馅的馄饨皮对折。

• 8.第三步再把对折后的皮两边向怀里一窝，将两角重叠在一起，按压便完成一个馄饨。

• 9.然后一个接一个全部包完，吃一部分，剩下的可以冷冻到冰箱里保存。

• 10.。打一个鸡蛋打撒，如图摊一个蛋饼。

• 11.然后取一张吸油纸垫在菜板上，如下图把鸡蛋饼切成蛋丝。

• 12.接着烧一锅水煮馄饨。

• 13.然后等待烧水的同时，准备好以下配料:蛋皮丝，香菜，紫菜，虾皮。

• 14.馄饨煮好后，把图13的配料放入锅中，再加入香油、盐、鲜贝露、黑胡椒粉根据个人口味调匀，关火完成。

• 15.成一碗尝尝，特别鲜美。

小贴士

1.虾肉和大肉的比例是1:2，这样口感好味道也鲜美。
2.因为是虾肉馄饨，所以我就没用高汤，这样可以突出虾肉馅的鲜香。
3.我个人觉得，馄饨要比饺子好包，因为不论馅包多包少都不会影响口感。