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韩国美食之石锅拌饭

 

石锅拌饭发源于朝鲜半岛南部。在石锅锅内放入米饭及菜肴，再烤到锅底有一层锅巴，喷香诱人，石锅拌饭又称为“石碗拌饭”，是韩国特有的米饭料理。 它的发源地为韩国光州，不过有名的是全州的石锅拌饭，后来演变为韩国的代表性食物。光州的石锅拌饭之所以名闻遐迩，是因为它曾经是朝鲜时代向中国进贡的菜肴。 在韩国吃石锅拌饭也是爱情的表征。情人一起上餐馆点石锅拌饭，男士得先替女友搅好拌饭；若女友无法将饭菜吃个精光，男士就得将剩下的饭完全吃干净，以代表对女友的爱情。

 

 

做法：
1、淘米做好饭。桔梗收拾好后用盐水浸泡一下，撕成丝，切成2厘米长，然后用香油、芝麻盐调好味
2、蕨菜切成2厘米长后，用蒜、葱、白糖、酱油、香油、芝麻盐调好味后上锅炒熟。
3、把黄豆芽用盐水烫下后，与调料拌好。
4、把去心后的黄瓜与胡萝卜切成丝后，用盐、醋、白糖调味。
5、切细牛肉后，调好味，用油炒熟。
6、用温水泡好香菇和木耳，并切成丝放入锅中翻炒一下。 7、鸡蛋分成蛋黄与蛋清两种，把蛋清在热锅上摊开做成鸡蛋饼，取出切成丝。
8、凉粉和紫甘蓝也切成同样的丝。
9、拌饭里不可缺少的就是决定味道的辣椒酱。平锅烧热之后，倒入少许油，先炒已拌好的牛肉后，添加少许水、辣椒酱、蜂蜜、香油再一起翻炒。
10、在石锅里倒入香油摇到石锅壁上都沾有香油，然后把饭盛到一个小碗里，做成一定形状之后，再把饭放入石锅。在其上面放上不用颜色的黄瓜、胡萝卜、香菇、蛋丝、山菜、桔梗、豆芽、木耳、肉、紫甘蓝丝和凉粉丝，倒入辣椒酱并在上面放些芝麻和松仁来做装饰，把石锅放在火上大火烧到有吱吱的响声，这样有着焦黄锅巴的石锅拌饭便完成了。 石锅拌饭营养丰富且热量不高。尤其能吃到各种蔬菜，这正符合在全世界刮起的吃蔬菜和减肥的潮流。具有很好的营养价值。拌饭里蕴涵着“五行五脏五色”的原理。菠菜、芹菜、小南瓜、黄瓜、银杏等五行属木，利于肝脏。生牛肉片、辣椒酱、红萝卜五行属火，利于心脏。凉粉、蛋黄、核桃、松子等黄色食品五行属土，利于脾脏。萝卜、黄豆芽、栗子、蛋白是白色食品，五行属金，利于肺脏。后，桔梗、海带、香菇等五行属水，这些黑色食品利于肾脏；大米中的赖氨酸含量极少，如不能从其他食物中得到补充，以在米为主食的人对蛋白质的利用率就会降低，不仅影响儿童长个儿，也对成年人的新陈代谢产生影响。

 

以上就是石锅拌饭的简单介绍，更多韩国留学信息，请关注留学网。

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