课程名称：广东中职中餐烹饪（湛江理工职业学校）

培养目标

本专业坚持立德树人，面向饭店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅、食堂、中央厨房等部门，培养从事中式烹调、营养餐设计等一线工作，德智体美全面发展的高素质劳动者和技能型人才。

主要课程

烹饪概论、烹饪原料与加工工艺、烹饪英语、餐饮成本核算、食品安金与操作规范、餐饮企业运营与管理、烹饪营养与配餐、饮食保健基础、烹饪工艺基础、中式烹调技艺Ⅰ、中式烹调技艺Ⅱ、宴席设计与制作、烹饪艺术与冷拼制作、营养餐设计与制作、食品雕刻技艺实训等。