王大师

职位：西点全能师授课风格：王老师为人幽默豪爽不拘一格，学员们总是会为他的风趣带动，课堂氛围活泼，互动性强。

涂大师

职位：高级裱花师授课风格：教学风格严谨，细心，但不失幽默，上老师的课课堂总是欢声笑语，开发每一个学员的潜力。

健康功效

黄油:活血化瘀
鸡蛋:增强免疫力、护眼明目

食材用料

高颜值的花环泡芙的做法

• 1.在小锅中放入黄油、糖、盐和水，中火加热。

• 2.打散鸡蛋液，准备好低筋面粉。

• 3.当水烧开冒泡泡转小火倒入面粉，迅速搅拌成团。

• 4.搅拌均匀成团迅速关火。

• 5.把火关上，在面团不烫手的情况下倒入三分之一鸡蛋液快速搅拌均匀，再分两次分别倒入剩下的鸡蛋液，每次都要搅拌均匀再倒下一次。锅底有余热才能搅拌成团，所以速度要快，好用厚底锅，不容易变凉。

• 6.搅拌好面团的状态是这样，呈倒三角挂在硅胶铲上。鸡蛋液不是一定全部倒完的，分次倒入观察面团的状态，如果已经呈倒三角状，可达4cm长，不滴落，就可以不再添加蛋液了，太湿不利于发泡。

• 7.打开迷你烤箱150度预热。把面团倒入裱花袋，尖角处剪一个小口，把面挤到烤盘里。先挤一个圆，并排再来两圈。下层三圈挤好，中间层也来三圈，上层再来三圈，一层一层摞起来，六寸的大小，直径20cm就可以，在中间的空白处可以挤上圆泡芙。

• 8.迷你烤箱150度30分钟，将泡芙烤盘送入烤箱中层烘烤，烤的过程中不要打开烤箱门。草莓洗干净，擦干水分，一切两半备用。

• 9.三十分钟后，烤成表面黄褐色就可以出炉啦！中间这个圆泡芙可以直接吃了。环形的接着做装饰。

• 10.烤好后拿一把好用的刀把环形泡芙从中间横切开。

• 11.接着打发填充和装饰的奶油，淡奶油中加糖，用电动打蛋器慢慢搅打，打发淡奶油不要急，一边打，一边随时停下来观察奶油的状态。打到花纹如图就可以了，千万不要打过了，一不小心就会打过成棉絮状，外观和口感就会差远了。

• 12.打开泡芙挤入填充奶油，也可以上面多加一圈裱花，为了从侧面看起来有一些奶油的装饰。我还没裱过花，所以随意挤了一些填满。

• 13.盖上上面的泡芙盖。巧克力放碗里，淡奶油加热至沸，倒入巧克力碗，搅拌成巧克力糊。我这个巧克力糊略有些干，如果稀一点淋面效果会更佳。我应该略微多几克淡奶油的。

• 14.盖了泡芙盖，巧克力糊小心地装裱花袋里，轻轻的挤在泡芙上，让他们缓慢流下，要慢不要猛一下挤多，逐渐淋部分湿的效果会比效有比格。我这个由于巧克力比较干，直接被我刮在表面上，有一种砌墙的感觉，嘿嘿！接着把刚才填充剩余的奶油，挤成奶油花(高手都是挤玫瑰的，我挤的是祥云?），再隔一个放半个草莓，就完成了。

• 15.是不是很惊艳？

小贴士

1.在制作泡芙面团的时候，一定不能将鸡蛋一次性加入面糊，需要分次加入，直到泡芙面团达到完好的干湿程度。
2.这个菜谱的泡芙材料用量比较大，做好的面团可以挤出2个圆环形泡芙和1盘圆泡芙。不过如果减少用材似乎也不太好操作面团了。好在泡芙比较膨胀，中间空隙大，多吃几个不占肚子，烤好的泡芙，如果不立刻吃，用保鲜袋装起来，放在冰箱可以保存1个星期左右。吃之前，从冰箱取出，放入迷你烤箱用150度烤3-5分钟，重新把表皮烤至酥脆即可。
巧克力糊和奶油的量可以做两个花环泡芙。
3.如果对巧克力淋面比较讲究，建议把底部比较平滑的挨着烤盘的泡芙底放在上面盖奶油，这样表面比较平滑，淋上的巧克力可以流动，才能有灵动的效果。
4.如果用大烤箱，请酌情提高温度。