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可可香浓软欧包的做法技术培训

小班授课
实时答疑
解决疑点难点
不限学习时长
  • 上课方式: 直播 面授
  • 上课时段:白天班 双休班 全日制 灵活安排
¥800.00元
更新时间:2023-06-14 16:29:04





烧烤培训

烧烤培训课程:烧烤配方适用的范围:自动旋转烤、炭香烤 无烟气烤 无烟电烤 美味来烧烤口味特点:各种肉串烤熟后肉会变大不收缩,消费者觉得经济实惠,鸡翅,皮香肉嫩透骨香。素菜鲜香可口。

针对人群

应届毕业生:技能证书双丰收;就业保障区:技能证书双丰收
创业开店区:快速开店创业指导;失业人员区:快速走出失业困境
领补贴:你学技术买单

烹饪厨师学习培训科目


烹饪菜强化班

①3个月速成+学历+就业。
②系列强化班以培养熟练制作凉菜、热菜、江湖菜、家常菜为目标,以介绍其他菜为辅助,让学员具备独立开店创业的能力。。

烹饪菜创业班

①6个月+证书+就业.
②掌握100种以上烹饪菜肴,练就优秀烹饪技术, 90%以上的实操,大师一-对一教学,让学员半年内迅速掌握烹饪技术,对接市场需求, 100%就业。

烹饪精英大厨班

①1年制+证书+就业。
②掌握300种以上烹饪菜肴,练就优秀烹饪技术,能独立完成宴席设计及菜品制作,拓展学习各种知识面,能适应用人单位的各个岗位。打造烹饪高级人才

烹饪定向委培班

①2年制+证书+就业。
②掌握500种以上烹饪菜肴,练就优秀烹饪技术,对宴席策划设计及菜品制作也很熟悉,实操以宴席制作为主,打造烹饪高级人才, 100%就业。

选择我们这些都不再是问题

学校好不好

成立于1999年,AAAA级职业学校,至今为社会输送了30万的各类型优秀人才

担心学不会?

0基础入学,业内丰富经验老师授课,全程实操、严苛考核、包教包会

专业没方向

提供目前热门高薪专业提供您选择,烹饪培训、西式烘培、电工焊工、工程机械等

就业没保障

我校与近万家企业建立校企合作关系,入学签订就业协议就业有保障

创业没把握

我校运用配方实操教学加创业开店扶持,进货渠道,成本核算,经营管理,全面整套核心技术高级教师一对一教学

学员作品展示

学员

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学员

作品

资深师资

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王大师

职位:烹饪技师、烹饪大师。擅长:精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作,擅长食品雕刻

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涂大师

职位:技师,烹饪大师,评委,劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长:粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

关于我们

我们是一家主营各大菜系烹饪培训班的一家专业的烹饪学习班,各大菜系培训、小面师傅培训,厨艺提高培训,火锅培训等.掌握真实专业技能确保学子就业好,好就业.欢迎来电咨询!

学习资料知识点


健康功效

可可粉:补血、护齿、保护骨骼
黄油:低蛋白质

食材用料

法式酵头 中粮金焙面包粉1 800g
中粮芯品蛋糕粉1 200g 干酵母 5g
8g666g
汤种 中粮金焙面包粉1 500g
砂糖 25g 水(95°C)     500g
酒渍橙皮丁 橙皮丁 适量
朗姆酒 适量 香橙乳酪酱
肯迪雅奶油芝士 500g砂糖 100g
酒渍橙皮丁 50g 主面团
中粮金焙面包粉1 1000g砂糖 150g
可可粉 20g 干酵母 10g
肯迪雅牛奶 400g250g
法式酵头 200g 汤种 150g
12g黄油 50g。
耐高温巧克力豆 100g 酒渍橙皮丁 50g
模具三能 型号SN3582

可可香浓软欧包的做法

  • 1.制作流程

    法式酵头:

    将面粉、干酵母、盐和水搅匀。

  • 2.直接放入冰箱冷藏18~24小时。

  • 3.制作好的酵头体积膨胀至三倍左右,且内部呈网状结构,扒开可闻到明显的发酵香味,从冷藏室拿出即可直接使用,无需回温,一般制作好的法式酵头适宜在三天内使用完。

  • 4.汤种:将面粉和砂糖放入搅拌缸内,加入烧开的热水,搅拌均匀。

  • 5.搅拌完成温度在65~68度为宜,不需过度搅拌。
    晾凉后放入冷藏,隔夜效果更佳,7天内使用完为宜。

  • 6.酒渍橙皮丁:将橙皮丁与朗姆酒按照2:1的比例混合,放冷藏备用,至少腌渍一天。

  • 7.香橙乳酪酱:将酒渍橙皮丁用料理机打碎备用。

  • 8.将肯迪雅奶油芝士和砂糖用料理机搅匀。

  • 9.加入打碎的酒渍橙皮丁,搅匀即可。装入裱花袋冷藏备用。

  • 10.主面团:把除了盐、黄油、耐高温巧克力豆、酒渍橙皮丁之外的干性材料放入搅面缸内,加入牛奶和水,慢速搅拌均匀。

  • 11.加入盐、黄油,慢速搅匀,搅拌至九五成筋。加入盐、黄油,慢速搅匀,搅拌至九五成筋。

  • 12.加入耐高温巧克力豆和酒渍橙皮丁,搅匀。面团温度控制在26°C左右。

  • 13.将面团放入冰箱4~7°C冷藏发酵16~18h,发酵至2倍大。

  • 14.从冰箱取出面团,室温回温1~2h,再分割成100g/个。滚圆松弛半小时左右。

  • 15.擀面杖将面团排气,翻面,收口朝上,擀开后面团长度约14厘米,宽度9厘米左右。

  • 16.将香橙乳酪酱分两次包入,每次10g。

  • 17.整形至面团长14厘米左右,面团收口朝下放入烤盘,用三能模具将面团圈住。

  • 18.放入醒发箱进行二次发酵,约半小时左右。

  • 19.烘烤:面挤上香橙乳酪酱并筛粉装饰。

  • 20.入炉烘烤,2秒蒸汽,上火200°C,下火190°C,烤制10分钟左右。

教学点
  • 黄南食为先餐饮培训机构

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入驻时间:06-12
5分
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