可可香浓软欧包的做法技术培训
- 小班授课
- 实时答疑
- 解决疑点难点
- 不限学习时长
- 上课方式: 直播 面授
- 上课时段:白天班 双休班 全日制 灵活安排
烧烤培训 烧烤培训课程:烧烤配方适用的范围:自动旋转烤、炭香烤 无烟气烤 无烟电烤 美味来烧烤口味特点:各种肉串烤熟后肉会变大不收缩,消费者觉得经济实惠,鸡翅,皮香肉嫩透骨香。素菜鲜香可口。
针对人群
应届毕业生:技能证书双丰收;就业保障区:技能证书双丰收
创业开店区:快速开店创业指导;失业人员区:快速走出失业困境
领补贴:你学技术买单
烹饪厨师学习培训科目
①3个月速成+学历+就业。
②系列强化班以培养熟练制作凉菜、热菜、江湖菜、家常菜为目标,以介绍其他菜为辅助,让学员具备独立开店创业的能力。。
①6个月+证书+就业.
②掌握100种以上烹饪菜肴,练就优秀烹饪技术, 90%以上的实操,大师一-对一教学,让学员半年内迅速掌握烹饪技术,对接市场需求, 100%就业。
①1年制+证书+就业。
②掌握300种以上烹饪菜肴,练就优秀烹饪技术,能独立完成宴席设计及菜品制作,拓展学习各种知识面,能适应用人单位的各个岗位。打造烹饪高级人才
①2年制+证书+就业。
②掌握500种以上烹饪菜肴,练就优秀烹饪技术,对宴席策划设计及菜品制作也很熟悉,实操以宴席制作为主,打造烹饪高级人才, 100%就业。
选择我们这些都不再是问题
成立于1999年,AAAA级职业学校,至今为社会输送了30万的各类型优秀人才
0基础入学,业内丰富经验老师授课,全程实操、严苛考核、包教包会
提供目前热门高薪专业提供您选择,烹饪培训、西式烘培、电工焊工、工程机械等
我校与近万家企业建立校企合作关系,入学签订就业协议就业有保障
我校运用配方实操教学加创业开店扶持,进货渠道,成本核算,经营管理,全面整套核心技术高级教师一对一教学
学员作品展示
学员
作品
学员
作品
资深师资
王大师
职位:烹饪技师、烹饪大师。擅长:精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作,擅长食品雕刻
涂大师
职位:技师,烹饪大师,评委,劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长:粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系
关于我们
关
于
我
们
我们是一家主营各大菜系烹饪培训班的一家专业的烹饪学习班,各大菜系培训、小面师傅培训,厨艺提高培训,火锅培训等.掌握真实专业技能确保学子就业好,好就业.欢迎来电咨询!
学习资料知识点
可可粉:补血、护齿、保护骨骼
黄油:低蛋白质
法式酵头 | 中粮金焙面包粉1 |
中粮芯品蛋糕粉1 | 干酵母 |
盐 | 水 |
汤种 | 中粮金焙面包粉1 |
砂糖 | 水(95°C) |
酒渍橙皮丁 | 橙皮丁 |
朗姆酒 | 香橙乳酪酱 |
肯迪雅奶油芝士 | 砂糖 |
酒渍橙皮丁 | 主面团 |
中粮金焙面包粉1 | 砂糖 |
可可粉 | 干酵母 |
肯迪雅牛奶 | 水 |
法式酵头 | 汤种 |
盐 | 黄油 |
耐高温巧克力豆 | 酒渍橙皮丁 |
模具三能 |
1.制作流程
法式酵头:
将面粉、干酵母、盐和水搅匀。
2.直接放入冰箱冷藏18~24小时。
3.制作好的酵头体积膨胀至三倍左右,且内部呈网状结构,扒开可闻到明显的发酵香味,从冷藏室拿出即可直接使用,无需回温,一般制作好的法式酵头适宜在三天内使用完。
4.汤种:将面粉和砂糖放入搅拌缸内,加入烧开的热水,搅拌均匀。
5.搅拌完成温度在65~68度为宜,不需过度搅拌。
晾凉后放入冷藏,隔夜效果更佳,7天内使用完为宜。
6.酒渍橙皮丁:将橙皮丁与朗姆酒按照2:1的比例混合,放冷藏备用,至少腌渍一天。
7.香橙乳酪酱:将酒渍橙皮丁用料理机打碎备用。
8.将肯迪雅奶油芝士和砂糖用料理机搅匀。
9.加入打碎的酒渍橙皮丁,搅匀即可。装入裱花袋冷藏备用。
10.主面团:把除了盐、黄油、耐高温巧克力豆、酒渍橙皮丁之外的干性材料放入搅面缸内,加入牛奶和水,慢速搅拌均匀。
11.加入盐、黄油,慢速搅匀,搅拌至九五成筋。加入盐、黄油,慢速搅匀,搅拌至九五成筋。
12.加入耐高温巧克力豆和酒渍橙皮丁,搅匀。面团温度控制在26°C左右。
13.将面团放入冰箱4~7°C冷藏发酵16~18h,发酵至2倍大。
14.从冰箱取出面团,室温回温1~2h,再分割成100g/个。滚圆松弛半小时左右。
15.擀面杖将面团排气,翻面,收口朝上,擀开后面团长度约14厘米,宽度9厘米左右。
16.将香橙乳酪酱分两次包入,每次10g。
17.整形至面团长14厘米左右,面团收口朝下放入烤盘,用三能模具将面团圈住。
18.放入醒发箱进行二次发酵,约半小时左右。
19.烘烤:面挤上香橙乳酪酱并筛粉装饰。
20.入炉烘烤,2秒蒸汽,上火200°C,下火190°C,烤制10分钟左右。