奶酪辫子吐司的做法技术培训
- 小班授课
- 实时答疑
- 解决疑点难点
- 不限学习时长
- 上课方式: 直播 面授
- 上课时段:白天班 双休班 全日制 灵活安排
吐司培训 本课程适合热爱西点行业的零基础或简单了解的学员学习,课程从理论到实践系统的讲解了西点行业的相关知识,涉及的产品种类齐全,丰富多样,配方科学,口味正宗,主打“实用性”西点教学理念,满足学员毕业后就业和创业需求。西点行业远远还没有开始饱和的迹象,对于人才的需求今后也会非常的可观。
针对人群
应届毕业生:技能证书双丰收
就业保障区:技能证书双丰收
创业开店区:快速开店创业指导
失业人员区:快速走出失业困境
领补贴:你学技术买单
西点学习培训科目
①小班循环授课,学生学会为止。
②让学员获得真才实学,掌握专业技能,是我们西点烘焙培训班的教学目标!只要你想学,我们倾囊相授!。
①小班循环开课,学生学会为止.
②西点也是属于西点的一种,学会以后让你轻松经营实体店
①小班循环授课,直到学会为止
②西点的品种已经不像以前那么单一了,西点裱花培训班课程新增有翻糖西点、韩式裱花,都是现在为流行的西点裱花培训,很受大家欢迎。
①小班循环授课,终身免费复学。
②无论是生日聚会,还是重要的日子聚餐都离不开西点,学习私房西点培训,不仅可以给家人做西点还能开属于自己的西点工作室。
选择我们这些都不再是问题
成立于1999年,AAAA级职业学校,至今为社会输送了30万的各类型优秀人才
0基础入学,业内丰富经验老师授课,全程实操、严苛考核、包教包会
提供目前热门高薪专业提供您选择,烹饪培训、西式烘培、电工焊工、工程机械等
我校与近万家企业建立校企合作关系,入学签订就业协议就业有保障
我校运用配方实操教学加创业开店扶持,进货渠道,成本核算,经营管理,全面整套核心技术高级教师一对一教学
学员作品展示
资深师资
王大师
职位:西点全能师授课风格:王老师为人幽默豪爽不拘一格,学员们总是会为他的风趣带动,课堂氛围活泼,互动性强。
涂大师
职位:高级裱花师授课风格:教学风格严谨,细心,但不失幽默,上老师的课课堂总是欢声笑语,开发每一个学员的潜力。
关于我们
关
于
我
们
我们是一所以西点烘焙、蛋糕制作、开店实战教学为主的全能型培训学校,每年向西点行业输送大量优秀管理型及技术性人才。
学习资料知识点
鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
中种: | 面包粉 |
酵母 | 牛奶 |
淡奶油 | 主面团: |
面粉 | 糖 |
奶粉 | 酵母 |
盐 | 鸡蛋 |
黄油 | 水 |
夹心乳酪馅: | 乳酪 |
糖粉 | 朗姆酒 |
表面装饰: | 乳酪馅 |
牛奶 | 玉米淀粉 |
黄油 |
1.中种的全部原料放入碗中搅拌均匀,室温发酵一小时后放冰箱冷藏,隔夜使用
2.隔夜后体积明显变大,拉开面团组织内部有很多蜂窝状
3.主面团里面原料除黄油外,先搅拌成团,然后加入中种面团,搅拌至拉出厚膜的时候加入黄油继续搅拌,搅拌到拉出透明的薄膜即可
4.面团室温静止松弛30分钟后,平均分割成9个面团,每个约100g/个左右,揉成圆形,覆盖保鲜膜静止松弛20分钟左右
5.面团松弛期间准备制作夹心内陷奶油,乳酪隔水软化或微波炉加热30s至软,加入糖粉
6.搅拌均匀,然后加入朗姆酒搅拌均匀,放入裱花袋备用
7.松弛好的面团擀成长方形形状,薄厚均匀
8.夹心馅料挤在面片上端,从上至下卷起
9.搓成粗细均匀的长条状,所有面团全部卷入内陷,覆盖保鲜膜松弛
10.三股辫子开始成型,每股辫子中间不要太紧凑,成型完成
11.放入300g的模具中,开始发酵,放入温度35℃ ,湿度75%的发酵箱开始发酵
12.发酵期间开始准备制作表面装饰酱,乳酪馅加入牛奶搅拌均匀
13.搅拌均匀后,加入玉米淀粉,搅拌均匀至无颗粒
14.将黄油融化成液体,晾凉之后加入,搅拌均匀即可,放入裱花袋备用
15.面团发酵至模具的7分满即可
16.表面刷上一层全蛋液,再挤上表面装饰酱
17.放入提前预热好的烤箱上火140℃,下火220℃,烘烤22分钟左右,奶酪吐司完成了!
结合自家烤箱适当调整烘焙温度和时间,后一步,刷表面的全蛋液属于配方外的材料,表面刷蛋液会让面包表面更上色。