王大师

职位：西点全能师授课风格：王老师为人幽默豪爽不拘一格，学员们总是会为他的风趣带动，课堂氛围活泼，互动性强。

涂大师

职位：高级裱花师授课风格：教学风格严谨，细心，但不失幽默，上老师的课课堂总是欢声笑语，开发每一个学员的潜力。

健康功效

白糖:活血化瘀、活血化瘀
五花肉:滋阴
莴笋:活血化瘀

食材用料

自制披萨饼胚的做法

• 1.将披萨饼皮除玉米油外其他材料都放入面包桶，先液体后粉状，盐糖对角，酵母挖个坑放中间。

• 2.启动面包机自助和面10分钟揉成团，加入40g玉米油继续揉20分钟。

• 3.揉成扩展阶段，揉不揉出膜都可以的。

• 4.滚圆放容器里，盖保鲜膜进行基础发酵。

• 5.发酵至原来两倍大，手指沾干粉探入不回缩不塌陷即发酵完成。

• 6.取出折叠按压排气，称重并分成五等分，每个面团大概168g，滚圆，盖保鲜膜松弛10-15分钟。

• 7.取一松弛好的面团用擀面丈擀成边缘厚中间薄的圆形。

• 8.移入八寸烤盘按好边缘，用叉子在底部随意叉些孔。好选择大点的叉子好操作。

• 9.披萨饼胚就完成了。

• 10.依次完成其他面团。一共做了五个八寸披萨胚。做好的饼胚暂时不吃的用油纸垫好重叠装入保鲜袋放冰箱冷冻，吃的时候取出来解冻后就可以做披萨了。

• 11.准备披萨用的食材。五花肉切薄片。（家里没有培根鸡肉海鲜那些了，所以用五花肉代替。）

• 12.姜切丝，蒜剁碎。切好的五花肉用生抽，蚝油，料酒，白糖，盐，鸡精，五香粉，胡椒粉，葱姜蒜腌制几小时，在做披萨饼皮前就可以腌制了。

• 13.准备材料，披萨酱是买的现成的，莴笋切丝和玉米粒提前焯水，火腿切丁。（材料是随意的家里有什么放什么就行）

• 14.披萨饼胚上刷层油。

• 15.抹上披萨酱。

• 16.撒上少许芝士碎。

• 17.送入预热好的烤箱中层上下火200度8分钟。

• 18.取出烤盘，此时的芝士碎融化，饼皮略熟。

• 19.码上腌制好的五花肉片。

• 20.送入烤箱继续烤箱中层上下火200度10分钟。（因为肉是生的，所以先烤制下，当然也可以提前在锅里翻拌几下半熟，这样更省事就可以省略此步骤。）

• 21.取出烤盘，边缘刷蛋黄液（只是为了颜色更好看，可以省略此步），撒玉米粒。

• 22.撒芝士碎铺莴笋丝。原则就是铺一层菜撒一层芝士碎，马苏里拉芝士碎的量多少个人决定，喜欢吃就多放，反之少放。

• 23.撒入火腿肠丁，后表面上铺一层厚厚的芝士碎。

• 24.送入烤箱上下火200度8分钟。

• 25.出炉，喜欢芝士焦黄的可以延长一两分钟。

• 26.切块享用吧，拔丝效果非常好，饼胚也是外脆里嫩很入口！

小贴士

我这个配方做了5个八寸的披萨胚，做好的饼胚用保鲜袋扎好放冰箱冷冻，以后要吃提前几小时拿出冻就行。
当然为了省时，也可以把先把一次发酵做了，再把面团揉好保存，以后用时，再解冻整型成披萨饼胚也行。
总之这样想吃的时候就方便多了，不用揉面发酵。

关于整形后需不需要二次发酵的问题，个人觉得可以不用，做好后静置十几分钟就ok了！

披萨的配料并不死板，随心搭配，水果蔬菜海鲜肉类都行！