烹饪菜强化班

3个月速成+学历+就业。

系列强化班以培养熟练制作凉菜、热菜、江湖菜、家常菜为目标，以介绍其他菜为辅助,让学员具备独立开店创业的能力。

烹饪菜创业班

6个月+证书+就业

掌握100种以上烹饪菜肴,练就优秀烹饪技术, 90%以上的实操,大师一-对一教学，让学员半年内迅速掌握烹饪技术,对接市场需求, 100%就业。

烹饪精英大厨班

1年制+证书+就业

掌握300种以上烹饪菜肴,练就优秀烹饪技术,能独立完成宴席设计及菜品制作，拓展学习各种知识面,能适应用人单位的各个岗位。打造烹饪高级人才。

烹饪定向委培班

2年制+证书+就业

掌握500种以上烹饪菜肴,练就优秀烹饪技术,对宴席策划设计及菜品制作也很熟悉,实操以宴席制作为主,打造烹饪高级人才, 100%就业

王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

西红柿:活血化瘀
木耳:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌
酱油:活血化瘀

食材用料

新疆托克逊拉条子拌面王的做法

• 1.和面：1斤面粉加1个鸡蛋，2克盐，300ml水揉匀揉光，盖湿布，饧面半小时

• 2.醒好的面，用手压扁，如图，切4份，一根面就是一人份儿

• 3.用油刷刷油（好是熟油）（炒菜油）

• 4.用手把面搓匀

• 5.继续搓细，成人手指粗细即可

• 6.盘面：一根根盘好，盘好一层刷一次油

• 7.盘面完成，2根一层，盘了2层，一定要刷油，否则面会粘连，需要饧面好1小时以上（冬季 好放温暖处饧面，饧不好面会发硬不软，拉不开）

• 8.开始备菜：羊肉切片，辣皮子泡软剁碎，洋葱切丝（不能放大葱），鲜红辣椒切粗丝，木耳，大蒜切片，西红柿切丁，花椒粒或者花椒粉都可以，备用

• 9.羊肉片切大点儿，要不炒完就小了，我今天切的还是小了

• 10.香芹切段，必须香芹，西芹拌面口味差点儿

• 11.开始拉面：如图所示，用手拉细拉长拉匀，不能一节粗一节细，刚开始速度拉慢点儿，别拉断，熟练了自然就快了，拉成一堆，喜欢细面，就重复再缕一缕，一般缕两遍就挺细了

• 12.缕成如下图所示第一遍

• 13.缕第二遍，是不是很细

• 14.开始再拉细，捏住面条一端，将面条像绕毛线一样，左绕一下右绕一下，继续将面抻长，已经很细了。喜欢粗点儿的不用抻太长即可

• 15.煮面：热水已提前烧开，下面，面下锅后用筷子把面打散，盖盖煮，水开后面飘起来，再开盖略煮就熟了（锅要大，水要宽）

• 16.过凉：我用的是凉开水，夏季可以用纯净水即可，此步骤目的是让面更加爽滑（胃不好的人此步省略）

• 17.装盘

• 18.炒菜，热锅凉油，放花椒粒炸香，花椒颜色深暗时，用漏勺捞出花椒粒

• 19.放羊肉片煸炒，肉里的水分炒干，有点烤肉的感觉好，略微焦黄时香

• 20.再放洋葱丝，蒜片，湿辣皮子，木耳，鲜红椒丝少许番茄酱炒香

• 21.现在开始放入西红柿丁，放盐炒出汤汁，喜欢汤汁多的，可以加入点开水或者面汤，我喜欢用面汤，盐要比平时炒菜稍多点儿，因为要拌面用，不能太淡了，请根据自家口味酌情添加

• 22.后放入香芹，加入酱油上色后快速翻炒，加点味精出锅，装盘。饭店都会加味精滴，不喜欢可以省略

• 23.炒好的样子

• 24.将菜码和汤汁浇盖于面上，完成！

• 25.再来一张吧！

小贴士

和面不能太软太硬，跟饺子面差不多，盐不能多少点儿都行，盐多了面不容易拉开。手工揉面揉上2到3遍好，面包机和面好在10分钟以内（切记），成团，手工再揉一遍即可，机器揉久了筋太大面很难拉细。不能放其他大料，五香粉大葱啥的，会完全掩盖了羊肉和新鲜蔬菜的鲜美。柴米油盐酱醋，锅碗瓢盆组合在一起的日子才叫有滋有味，女为悦己者厨，试试看吧！