100%全麦吐司的做法技术培训
- 小班授课
- 实时答疑
- 解决疑点难点
- 不限学习时长
- 上课方式: 直播 面授
- 上课时段:白天班 双休班 全日制 灵活安排
吐司培训 本课程适合热爱西点行业的零基础或简单了解的学员学习,课程从理论到实践系统的讲解了西点行业的相关知识,涉及的产品种类齐全,丰富多样,配方科学,口味正宗,主打“实用性”西点教学理念,满足学员毕业后就业和创业需求。西点行业远远还没有开始饱和的迹象,对于人才的需求今后也会非常的可观。
针对人群
应届毕业生:技能证书双丰收
就业保障区:技能证书双丰收
创业开店区:快速开店创业指导
失业人员区:快速走出失业困境
领补贴:你学技术买单
西点学习培训科目
①小班循环授课,学生学会为止。
②让学员获得真才实学,掌握专业技能,是我们西点烘焙培训班的教学目标!只要你想学,我们倾囊相授!。
①小班循环开课,学生学会为止.
②西点也是属于西点的一种,学会以后让你轻松经营实体店
①小班循环授课,直到学会为止
②西点的品种已经不像以前那么单一了,西点裱花培训班课程新增有翻糖西点、韩式裱花,都是现在为流行的西点裱花培训,很受大家欢迎。
①小班循环授课,终身免费复学。
②无论是生日聚会,还是重要的日子聚餐都离不开西点,学习私房西点培训,不仅可以给家人做西点还能开属于自己的西点工作室。
选择我们这些都不再是问题
成立于1999年,AAAA级职业学校,至今为社会输送了30万的各类型优秀人才
0基础入学,业内丰富经验老师授课,全程实操、严苛考核、包教包会
提供目前热门高薪专业提供您选择,烹饪培训、西式烘培、电工焊工、工程机械等
我校与近万家企业建立校企合作关系,入学签订就业协议就业有保障
我校运用配方实操教学加创业开店扶持,进货渠道,成本核算,经营管理,全面整套核心技术高级教师一对一教学
学员作品展示
资深师资
王大师
职位:西点全能师授课风格:王老师为人幽默豪爽不拘一格,学员们总是会为他的风趣带动,课堂氛围活泼,互动性强。
涂大师
职位:高级裱花师授课风格:教学风格严谨,细心,但不失幽默,上老师的课课堂总是欢声笑语,开发每一个学员的潜力。
关于我们
关
于
我
们
我们是一所以西点烘焙、蛋糕制作、开店实战教学为主的全能型培训学校,每年向西点行业输送大量优秀管理型及技术性人才。
学习资料知识点
蜂蜜:润肤
全麦粉(波兰种) | 清水(波兰种) |
干酵母(波兰种) | 全麦粉 |
清水 | 蛋液 |
蜂蜜 | 干酵母 |
黄油 | 盐 |
1.粗糙的麦麸容易切断面筋,新手做吐司选细腻些全麦高筋粉成功率高些,或是50%高粉+50%粗糙全麦高粉
2.波兰种混合一起,拌至无干粉,盖保鲜膜放温暖处发酵
3.30度发酵三小时的状态,膨胀3倍左右,内部呈蜂窝状
4.主面团除盐和黄油外,全部食材和波兰种一起放入厨师机,低速揉成团后,休息半小时,面团可以更好的形成面筋(夏天面团放冰箱密封冷藏半小时,降低面团温度)
5.面团松弛后继续中速揉至扩张阶段,能拉出厚膜,破洞口有锯齿
6.加入盐和黄油,低速揉混合,再换中高速揉出手套膜,取出面团进行发酵
7.一次发酵温度26~32度之间,密封发酵至两倍大,时长约60~90分钟,手指沾干粉插洞,洞口不回缩就是发酵完成
8.取出面团按压排气,对折几次,分三等份,揉圆,盖保鲜膜松弛30分钟
9.擀成长方形面片,从一头卷起
10.盖保鲜膜再次松弛10分钟
11.擀成长牛舌状,光滑面朝下,从一头卷起
12.放入吐司模二次密封发酵,温度30~36度之间,时长约40~60分钟,旁边放碗水增加湿度
13.发酵至8分满,烤箱上下160度预热10分钟,9分满入烤箱烘烤30分钟
14.烘烤过程观察,烤上色加盖锡纸
15.出炉震两下脱膜,侧躺烤架上晾,凉透后切片,装入密封袋常温保存
16.内部组织均匀,不用担心隔夜会变硬,放上两天也一样柔软
1.不同品牌面粉的吸水量不同,预留10g~20g液体先观察。
2.揉面团的过程温度控制在28度内,一发时的温度也不可以过高。
3.烘烤温度按自己家烤箱脾气定,节能吐司盒30分钟,普通模具35-40分钟。
4.做面包还在摸索阶段,欢迎留言,互相学习 ^_^