西点培训

本课程适合热爱西点行业的零基础或简单了解的学员学习，课程从理论到实践系统的讲解了西点行业的相关知识，涉及的产品种类齐全，丰富多样，配方科学，口味正宗，主打“实用性”西点教学理念，满足学员毕业后就业和创业需求。西点行业远远还没有开始饱和的迹象，对于人才的需求今后也会非常的可观。

针对人群

西点学习培训科目

西点烘焙培训班

①小班循环授课，学生学会为止。
②让学员获得真才实学，掌握专业技能，是我们西点烘焙培训班的教学目标！只要你想学，我们倾囊相授！。

西点培训班

①小班循环开课，学生学会为止.
②西点也是属于西点的一种，学会以后让你轻松经营实体店

西点裱花培训班

①小班循环授课，直到学会为止
②西点的品种已经不像以前那么单一了，西点裱花培训班课程新增有翻糖西点、韩式裱花，都是现在为流行的西点裱花培训，很受大家欢迎。

私房西点培训班

①小班循环授课，终身免费复学。
②无论是生日聚会，还是重要的日子聚餐都离不开西点，学习私房西点培训，不仅可以给家人做西点还能开属于自己的西点工作室。

选择我们这些都不再是问题

01学校好不好？

成立于1999年，AAAA级职业学校，至今为社会输送了30万的各类型优秀人才

02担心学不会？

0基础入学，业内丰富经验老师授课，全程实操、严苛考核、包教包会

03专业没方向？

提供目前热门高薪专业提供您选择，烹饪培训、西式烘培、电工焊工、工程机械等

04就业没保障？

我校与近万家企业建立校企合作关系，入学签订就业协议就业有保障

05创业没把握？

我校运用配方实操教学加创业开店扶持，进货渠道，成本核算，经营管理，全面整套核心技术高级教师一对一教学

学员作品展示

资深师资

王大师

职位：西点全能师授课风格：王老师为人幽默豪爽不拘一格，学员们总是会为他的风趣带动，课堂氛围活泼，互动性强。

涂大师

职位：高级裱花师授课风格：教学风格严谨，细心，但不失幽默，上老师的课课堂总是欢声笑语，开发每一个学员的潜力。

关于我们

关

于

我

们

我们是一所以西点烘焙、蛋糕制作、开店实战教学为主的全能型培训学校，每年向西点行业输送大量优秀管理型及技术性人才。

学习资料知识点

养生萝卜糕（菜头糕）的做法_养生萝卜糕（菜头糕）怎么做_养生萝卜糕（菜头糕）的家常做法_Fernnie

简介

老一辈的潮州人很讲究好意头， 过年过节的时候都喜欢做上一道菜头糕（潮州人称萝卜为菜头）， 取个好彩头，曰『彩头高』。邱妈咪喜欢自己磨米浆制作糕点，为了避免家人吃下一堆的防腐剂。还有用自己磨的米浆制作出来的糕点，口感是现成粘米粉制作媲比不上的， 这可能是和米的品质有关吧！

材料

A.主料：

白萝卜-1000g

大米（选用黏性低的大米，别用香米或逢莱米）– 250g/或粘米粉250g

水 – 400g

澄粉（小麦淀粉）-50g

树薯粉或玉米淀粉 - 25g

B. 配料（份量随意）：腊肉切细粒，腊肠切细粒，虾米末，香菇末

C. 调味料： 盐1+1/2茶匙或适量， 糖2茶匙， 胡椒粉适量， 麻油适量（随意）

做法

【制作粉浆】：

1、把白米洗净后用350g的凉水浸泡6小时。

2、把米及浸泡用水一起放入搅拌杯内打成米浆。

3、把米浆倒入大碗内， 加入澄粉及树薯粉搅拌均匀，再加入1茶匙细砂糖及1/2茶匙的食盐，拌匀待用。如果自接用粘米粉就把干粉全部拌均再加入400g的凉水调开即可）

【做法】：

1、把白萝卜洗净削皮后刨成粗丝，刨丝时萝卜丝会渗出水，也可以加入一半的糖及盐拌一拌让萝卜渗出水，记得别挤压萝卜丝。渗出的萝卜水别丢弃，留起待用。（图1-1）

2、在炒锅里烧热3汤匙的油，依顺序先下腊肉煎出油，再下腊肠煎出油， 再下虾米末爆香，后下香菇末炒香， 把配料盛起待用（图1-2，1-3）。

3、把萝卜丝倒入热锅内加1茶匙的糖及1茶匙的盐翻炒至萝卜变软，倒入萝卜水煮沸， 盖起转小火焖煮10分钟左右。（图1-4）

4、10分钟后开盖，这是萝卜已经变透明了，拌入已经爆香的配料， 撒些胡椒粉拌匀，熄火。

5、把米浆稍微拌一拌， 然后慢慢倒入热锅里的萝卜丝混合料中， 一面倒入米浆一面迅速搅拌均匀。 这时候米浆遇热就会变得浓稠。（图1-5）

6、把拌好半熟的混合料装入预先搽了食油可蒸煮的容器内， 再用个背后涂了油的汤匙或刮匙把凹凸不平的糕面推抹平滑。（图1-6）

7、把容器放入已经上汽的蒸笼内，中大火蒸60分钟以上。糕蒸的越久就会越Q，不会黏牙，所以老一辈的人一般蒸糕都会蒸两个小时以上，潮州人称为＂耗火＂。 要确定萝卜糕蒸熟了没， 只需用竹签插入糕中间， 拉出来后尝尝没有没粉粉的口感即可。 （如果蒸2个小时肯定熟的，这一步可以省起来了。）（如果你不是用竹蒸笼，而你的金属或玻璃蒸笼盖会滴水的话， 建议用个金属盘或盖子把萝卜糕盖起才蒸， 避免糕面坐水糊烂）。

8、60分钟后， 用根筷子插入萝卜糕中间高的部位再拉出， 尝一尝筷子底部所蘸黏的萝卜糕是否还有粉粉的口感， 如果已经糯滑了那代表糕已经熟了。

9、盖起再蒸5分钟后熄火， 焖10分钟后才开盖取出。（图1-7）

10、要切片再来煎成金黄的萝卜糕必须等摊凉后才切片，不然会太软。

11、建议好放在保鲜盒内密封收在冰箱里隔夜才切片煎，口感才会比较好。（图1-8）

12、也有人喜欢蒸后马上吃， 那就建议分装成个人份的小盅， 蒸好后用汤匙挖着吃。

13、可以准备一些干炒萝卜干（甜菜脯），红葱酥，芹菜末，红椒末及葱花撒在煎至金黄的萝卜糕上上， 做出一道赏心悦目，秀色可餐的一道充满色彩的点心。（图2）

推荐另外的一个养生五香糙米芋头糕（原创）食谱。

小诀窍

1. 要更养生， 可以选择用有机种植糙米自磨米浆来用。 但是水量要稍微增加一至两成。

2. 水量可以跟随自己对萝卜糕的口感硬度增减，自己多试验几次，找出自己认为完美的比例。 建议量少试作，半份就好。还有萝卜的含水量不一，有一种原生种瘦瘦小小的萝卜，味浓水份小，刨丝时没有渗出水， 那么焖煮时就要加半杯的水补充水份。

3. 所用粘米粉对淀粉（澄粉+树薯粉）的比例越高， 糕体就会越硬实。 反之则越糯软。有的人全部用米粉， 不加淀粉。 有的人则米粉9份（290g）对淀粉1份（35g）的比例。

4. 你可以试验加些糯米粉取代淀粉，或用面粉取代树薯粉或取代全部的淀粉，试试不同的口感，找出你及家人喜爱的口感，因为口感是很个人的。

5. 如果你有个功率大的粉碎机， 可以把米自接粉碎成面， 过细目筛子后加入淀粉拌匀， 再加凉水调开备用。

6. 邱妈咪不建议用太多的配料导致喧宾夺主， 抢了萝卜的味道。 做出的糕变成了腊味糕而不是萝卜糕了。