王大师

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涂大师

职位：高级裱花师授课风格：教学风格严谨，细心，但不失幽默，上老师的课课堂总是欢声笑语，开发每一个学员的潜力。

葱花肉松面包卷还是非常好吃的，沙拉酱的甜和肉松的咸搭配在一起，口感刚刚好。尤其是分量十足，很是压饿。下面小编为你整理了一些葱花肉松面包的做法。
葱花肉松面包的配料
葱花肉松面包的做法步骤
1. 依次将牛奶，蛋液一只，高筋粉，糖，盐，酵母，放入面包机和面。一般都是先液体再放固体材料。固体材料我一般先放面粉，然后在不同拐角处分别放盐，糖，酵母。我一般会在面粉中间按一下出个小坑把酵母粉埋进去。糖和盐分别放在不同角落，好不要混一起。
2. 牛奶中倒入蛋液，因为我多一个蛋黄，所以其实是一只鸡蛋加一个蛋黄。
3. 如步骤一中所述加入面粉，糖，盐，酵母。然后和面20-30分钟。之后加入黄油一份(30克)继续和面20分钟进行发面。
4. 发至两倍大以后揉面排出起泡。平均分若干份以后用保鲜膜盖住放5-10分钟。
5. 取出一份用擀面杖擀开，我这个图拍的擀太薄了，如果粘可以少撒一些面粉擀开，再卷起来。可以用手从两边向中间揉。
6. 摆的时候要留出足够空间。进行二次发酵。我这个其实摆的太紧了，三条差不多。
7. 烧一壶开水，倒在碗里 放在烤箱里，烤盘放在上面进行二次法发酵。发至两倍大。
8. 二次发酵期间隔水划开黄油一份，倒入蛋液一只，葱花末(三五根切碎)。打匀。
9. 二次发酵发至两倍大用刀在中间划开，用刷子涂上黄油葱花蛋液混合的汁。烤箱180度预热后放入。上下管180度烤25分钟左右(这个要看你的面团大小还有烤箱大小了)。期间表面金黄就可以在面包上盖一张锡纸以防颜色变深继续烤。
10. 出炉啦!
葱花肉松面包的小贴士
1、面包中含水量一定要大，有时间的话好使用中种法或者冷藏发酵，这样面包烤制出来本身就软，方便卷。
2、不要图省事，面团一定要揉至完全扩展阶段。否则必然要为自己的偷懒买单
3、面包只要上色到你想要的程度取出来就OK了，色泽不够就再多烤一会儿，不要拘泥于时间。
4、高火速烤，很短的时间面团就膨发的很大，内部结构和底面也比中火烤出来要软嫩。
5、面包烤好放至温的时候，盖保鲜膜，让相对比较硬的表皮在水汽的渗透下更软。卷的时候才不至于因为发脆开裂。
6、面包开始卷的一边多切几刀，不用切断，更容易卷紧。
7、卷的时候外面包油纸或者油布，手不直接接触面包，这样手指用力的时候不容易捏裂表皮
8、放置定型的时候，记得要让卷起来的边缘粘合处朝下，这样压一会儿更结实。