针对人群

烹饪厨师学习培训科目

选择我们这些都不再是问题

01

学校好不好？：成立于1999年，AAAA级职业学校，至今为社会输送了30万的各类型优秀人才

02

担心学不会？：0基础入学，业内丰富经验老师授课，全程实操、严苛考核、包教包会

03

专业没方向？：提供目前热门高薪专业提供您选择，烹饪培训、西式烘培、电工焊工、工程机械等

04

就业没保障？：我校与近万家企业建立校企合作关系，入学签订就业协议就业有保障

05

创业没把握？：我校运用配方实操教学加创业开店扶持，进货渠道，成本核算，经营管理，全面整套核心技术高级教师一对一教学

学员作品展示

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资深师资

王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

关于我们

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我们是一家主营各大菜系烹饪培训班的一家专业的烹饪学习班，各大菜系培训、小面师傅培训,厨艺提高培训,火锅培训等.掌握真实专业技能确保学子就业好,好就业.欢迎来电咨询!

厨师学习资料知识点

红扒羊肉怎么做才好吃
红扒羊肉是广东省传统名菜，属于粤菜菜谱之一，以羊肉为制作主料，红扒羊肉的烹饪技巧以扒菜为主，口味属于咸鲜味。此菜必须选用羊肋条肉，先飞水，再油炸，后用砂锅煲至软烂，勾芡上桌，方为正宗风味。因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。那么这道菜要怎么做呢，我们来学习下。　　
材料　　
羊肋条肉750克 八角1克　　
水发香菇50克 姜片10克　　
红枣25克 葱条10克　　
去皮荸荠200克 精盐6克　　
陈皮1克 味精2.5克　　
胡椒粉0.1克 湿淀粉15克　　
芝麻油l克 淡二汤1500克　　
深色酱油20克 花生油1000克(约耗75克)　　
姜汁酒25克 绍酒10克　　
步骤　　
1. 将羊肋骨肉皮上的细毛燎净，放入水盆内边刮边洗至净，取出;　　
2. 再每隔4 厘米砍一刀，砍成骨断肉不断状;　　
3. 再放入沸水锅中滚(氽)约3 分钟，捞出，用酱油10克涂在羊皮上着色;　　
4. 炒锅用中火烧热，下入花生油，烧至六成热，将羊肉用笊篱盛载，放入油中，加盖，浸炸约1 分钟至大红色，取出，去油;　　
5. 将炒锅回放火上，烹姜汁酒，加二汤1500毫升、精盐、八角、陈皮、红枣、荸荠和酱油10克，烧制;　　
6. 待烧沸后，一并倒进用竹箅垫底的砂锅里，加盖，用中火煲约1.5 小时，至九成软烂，将汤浓缩至约500克，上香菇;　　
7. 再煲10分钟，取出，去掉姜、葱、陈皮，滗出原汤400克，待用;　　
8. 将荸荠切开两半，与红枣、香菇一起盛入盘中;　　
9. 把羊肉切成块状，每块长4 厘米、宽2.5 厘米，仰放在面上;　　
10. 炒锅用中火烧热，下花生油，烹黄酒，加原汤、胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，加味精、香油和花生油推匀，淋在羊肉上便成。　　
制作要诀　　
1. 此菜必须选用羊肋条肉，先飞水，再油炸，后用砂锅煲至软烂，勾芡上桌，方为正宗风味。成菜软嫩可口;　　
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。