针对人群

烹饪厨师学习培训科目

选择我们这些都不再是问题

01

学校好不好？：成立于1999年，AAAA级职业学校，至今为社会输送了30万的各类型优秀人才

02

担心学不会？：0基础入学，业内丰富经验老师授课，全程实操、严苛考核、包教包会

03

专业没方向？：提供目前热门高薪专业提供您选择，烹饪培训、西式烘培、电工焊工、工程机械等

04

就业没保障？：我校与近万家企业建立校企合作关系，入学签订就业协议就业有保障

05

创业没把握？：我校运用配方实操教学加创业开店扶持，进货渠道，成本核算，经营管理，全面整套核心技术高级教师一对一教学

学员作品展示

学员

作品

学员

作品

资深师资

王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

关于我们

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于

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们

我们是一家主营各大菜系烹饪培训班的一家专业的烹饪学习班，各大菜系培训、小面师傅培训,厨艺提高培训,火锅培训等.掌握真实专业技能确保学子就业好,好就业.欢迎来电咨询!

厨师学习资料知识点

厨师炒菜的误区
　　炒菜后不刷锅接着炒
　　很多人为了省事或看锅比较干净，往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。其实，看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，很可能产生苯并芘等致癌物。所以，我们每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净后再炒下一道，这样不仅减少了有害物质的产生，还能防止上一道炒菜的调味料和残渣影响下一道菜的口感和色相。
　　油冒烟时菜才下锅
　　等到油锅冒烟，这时的油温已经达到200℃以上，此时才把菜下锅，其产生的致癌物会增加癌症风险，还会破坏蔬菜中的很多营养素。油在这种温度下，不仅脂溶性维生素会受到破坏，人体中必需的脂肪酸也会受到氧化破坏，降低了油的营养价值。烹调时，应控制油温在150℃~180℃左右。简单的方法是，把竹筷子插入油中，当其四周冒出许多小气泡时，就表示温度够热，菜可以下锅了。
　　剩下油炸的油仍用来炒菜
　　很多人不舍得扔掉油炸过的油，还会继续用来高温炒菜或油炸。这种做法是非常不可取的，因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。这类油应该避免高温加热，可用来做炖菜或者花卷等面点。
　　炒完菜马上就关吸油烟机
　　炒菜过程中会产生大量的有害物质，而吸油烟机在排除废气方面起了很大的作用。有的人喜欢炒菜结束后，马上就关掉吸油烟机。事实上，吸油烟机排除废气也是需要时间的，炒菜结束后仍会有未排干净的废气残留在厨房。炒完菜后，不妨让吸油烟机继续运转3~5分钟，确保有害气体完全排出。还需要注意的是，炒菜时尽量关上厨房门，将窗户打开，这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留。