针对人群

烹饪厨师学习培训科目

选择我们这些都不再是问题

01

学校好不好？：成立于1999年，AAAA级职业学校，至今为社会输送了30万的各类型优秀人才

02

担心学不会？：0基础入学，业内丰富经验老师授课，全程实操、严苛考核、包教包会

03

专业没方向？：提供目前热门高薪专业提供您选择，烹饪培训、西式烘培、电工焊工、工程机械等

04

就业没保障？：我校与近万家企业建立校企合作关系，入学签订就业协议就业有保障

05

创业没把握？：我校运用配方实操教学加创业开店扶持，进货渠道，成本核算，经营管理，全面整套核心技术高级教师一对一教学

学员作品展示

学员

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学员

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资深师资

王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

关于我们

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我们是一家主营各大菜系烹饪培训班的一家专业的烹饪学习班，各大菜系培训、小面师傅培训,厨艺提高培训,火锅培训等.掌握真实专业技能确保学子就业好,好就业.欢迎来电咨询!

厨师学习资料知识点

好吃的湘菜家常菜做法
湘菜，即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。现在，就来学习一下以下这些湘菜吧!　　【湘菜菜谱】各种好吃又简单家常菜做法!
　　- 回锅肉 -
　　用 料：豆豉、甜面酱、白糖、酱油、五花肉8两、青蒜2两、花椒、大料、葱、姜、郫县豆瓣、油
　　做 法：
　　1.五花肉凉水下锅，放葱、姜、花椒、大料、干辣椒，煮开撇沫，盖盖儿关小火，煮至全熟，泡半个小时，捞出，稍微晾一下，切大片
　　2.豆瓣和豆豉放一起剁细
　　3.坐锅下油小火煸肉片，出油扒到一边，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，下甜面酱、酱油，煸炒均匀，放入1小勺白糖，后放青蒜，炒几下稍软即可出锅
　　- 地三鲜 -
　　用 料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤、土豆 1 个、茄子 2 个、青椒 1 个
　　做 法：
　　1.茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块
　　2.锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用
　　3.再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起
　　4.以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒
　　5.加入水生粉大火收汁即可
　　- 干煸豆角 -
　　用 料：扁豆400克、肉末150克、干辣椒4个、老抽1大勺、花椒、蒜粒、盐、味精、榨菜末
　　做 法：
　　1.扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干
　　2.烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油
　　3.另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒
　　4.倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可
　　- 韭菜鱿鱼须 -
　　用 料：韭菜、鱿鱼须、酱油、料酒、十三香粉、精盐、味精
　　做 法：
　　1.韭菜切段，鱿鱼须切条
　　2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，后沥干待用。
　　3.锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉等煸炒
　　4.后放入韭菜大火翻炒即可
　　- 葱爆牛肉 -
　　用 料：牛肉500g、大葱一根、蒜
　　做 法：
　　1.牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油
　　2.锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅
　　- 香煎腐皮卷 -
　　用 料：豆腐皮2张、胡萝卜半个、冬笋100克、黑木耳适量、黄瓜半根、盐、胡椒粉、香油、素蚝油30克、淀粉
　　做 法：
　　1.准备好所有的食材，冬笋入开水中煮上3分钟捞出
　　2.黄瓜切丝加少许盐醃制片刻，再把黄瓜挤干水分，待用
　　3.豆腐皮切正方形小块，所有食材切丝
　　4.炒锅倒油放入笋丝，胡萝卜，木耳翻炒，后加入青瓜，加盐和胡椒粉调味翻炒均匀，盛盘备用
　　5.取一张豆腐皮放入炒好的馅料，卷成小条
　　6.封口可抹些面粉水粘牢，依次全部做好
　　7.不粘锅下油，油热，放入腐皮卷煎至腐皮卷要用小火慢慢煎至两面微黄即好
　　- 青椒炒肉 -
　　用 料：青椒2只、猪里脊肉50克、大蒜2瓣、生抽2大匙、老抽1小匙、盐1/3小匙、鸡精1/2不匙、花椒粉1/2小匙
　　做 法：
　　1.青椒洗净，用手撕成小瓣;里脊肉切小片;大蒜拍碎切末;
　　2.中火，炒锅倒豆油，待油烧开后，放肉片，炒制变色，放大蒜碎;
　　3.出香味后，放生抽和老抽;放青椒翻炒;
　　4.加花椒粉，继续煸炒;加盐和鸡精;
　　5.后再翻炒几下即可出锅。
　　- 酸辣土豆丝 -
　　用 料：土豆、淀粉、青、红辣椒、盐、味精、香油、香醋
　　做 法：
　　1.将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
　　2.青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
　　3.炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝
　　4.炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。