王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

鸡蛋:润燥
苏打粉:止痒、消肿

食材用料

古早红糖红枣糕的做法

• 1. 做蛋糕务必前提准备好原材料哦(´-ω-`)要不然做起来手忙脚乱的。事先把红枣泡一下，大约一个小时。有灰尘和杂质，如果不赶时间用手揉搓一下好了(●°u°●)​ 」

• 2. 开始煮红枣吧！把红枣和水一起用电磁炉火锅模式大火煮开小火800瓦煮至软烂。这个是我电磁炉温度参考！你们可以用天然气灶。电陶炉都可以的！至于温度自行看着调节吧！毕竟都不一样的

• 3. 煮好的红枣放凉后。用塑料刮刀轻轻按压变成糊状！我喜欢带皮那种！如果你们介意带皮的！可以用破壁机或者榨汁机都行的！这个红枣特别好处理的，因为水份大，放破壁机里面也特别容易打能糊状的！我每次都是这个处理成图片那个样子就好了！毕竟那么多年前没有普及破壁机这个功能(ಡωಡ)hiahiahia

• 4. 现在开始把鸡蛋和红糖放到无水无油的干净容器里面。

• 5. 低速先拌匀，在转高速打发。我大约打了四五分钟的样子！如果你减半了，可以把打发时间减少一些。就是提起面糊，滴落到之前面糊上面会有两秒钟时间停留就好了！这个就是属于海绵蛋糕打法。

• 6. 加入冷却且糊状的红枣泥拌匀就好了！速度尽量慢些！太快了容易消泡。大致拌一下就好了！让红枣别抱团散开就好了！

• 7. 加入过筛好的低筋面粉和泡打粉，小苏打拌匀！搅拌手法就是刮刀从盆中间下去，在从盆边上上来。左手记得转动盆子哦！如此循环往复直至看不到低粉就好了！动作别太快了哟！慢慢来！

• 8. 加入色拉油和牛奶，直接就这么倒下去。重复刚才拌面粉的手法！这次记得快些翻拌哦(´-ω-`)时间太久会消泡的哈

• 9. 这是全部拌匀的样子！橡皮刮刀从底部快速铲起一勺！如果上面没有白色面粉颗粒以及色拉油小油面流动就说明拌匀了！

• 10. 然后垂直倒入烤盘！这个配方份额是家用小烤箱的量！我是商业烤盘，40X60也就用了一个半盘的烤盘！撒上你喜欢的任何干果，撒干果我没有拍摄了！我撒的是花生仁和芝麻仁！然后就放进烤箱吧

• 11. 这是烤好出炉的反面，可以看到很多的红枣皮！是我喜欢的款式(ಡωಡ)hiahiahia

• 12. 这是烤好出炉的正面。出炉红枣和果香味铺面而来！感觉很幸福(^o^)o

• 13. 这是迫不及待特别烫手的情况下切开的图片！蓬松度和色泽都没得说！

• 14. 整体效果图片！！！

小贴士

打发蛋糕之前记得先把烤箱温度调节好(´-ω-`)
红枣记得要等待冷却在加入鸡蛋糊里面。太热蛋糊会消泡！影响起发度和口感。
如何判断熟没熟，用牙签测试，牙签没有粘粘就表示好了！记得多测试几个地方上中下路都要测到！我商业用炉用的是上火180下火150时间约35到四十分钟。这是参考哈！具体还是以你的烤箱为主哈！
不要介意苏打的味道，烤完了以后根本就吃不出来！如果没拌匀就另当别论了！
坚果随意哈，一般都是配核桃仁。还可以什么都不放！如果你把红枣用破壁机打碎了，建议还是加点干果增加香味和口感！没打碎的话就那样子切开也能看到满满的红枣！确实也不错的啊！
这款蛋糕隔夜以后更好吃哟！
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