针对人群

烹饪厨师学习培训科目

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01

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02

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03

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04

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学员作品展示

学员

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资深师资

王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

关于我们

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我们是一家主营各大菜系烹饪培训班的一家专业的烹饪学习班，各大菜系培训、小面师傅培训,厨艺提高培训,火锅培训等.掌握真实专业技能确保学子就业好,好就业.欢迎来电咨询!

厨师学习资料知识点

红豆怎么煮才好吃有营养
红豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”，它具有“津津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能，被李时珍称为“心之谷”。红豆是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮。现在，就来学习一下红豆怎么煮才好吃吧!　　食谱 | 红豆怎么做好吃?红豆的做法大全
　　红豆南瓜粥
　　食材：85克水发红豆、100克水发大米、120克南瓜。
　　做法：
　　1、洗净去皮的南瓜切厚块，再切条，改切成丁，备用。
　　2、砂锅中注入适量清水烧开，倒入洗净的大米，搅匀。
　　3、加入洗好的红豆，搅拌匀。
　　4、盖上盖，用小火煮30分钟，至食材软烂。
　　5、揭开盖，倒入南瓜丁，搅拌匀。
　　6、再盖上盖，用小火续煮5分钟，至全部食材熟透。
　　7、揭开盖，搅拌一会儿。
　　8、将煮好的红豆南瓜粥盛出，装入汤碗中即可。
　　红豆山药羹
　　食材：水发红豆150克、山药200克、白糖适量、水淀粉适量。
　　做法：
　　1、洗净去皮的山药切粗片，再切成条，改切成丁备用。
　　2、砂锅中注入适量清水，倒入洗净的红豆。
　　3、盖上盖，用大火煮开后转小火煮40分钟。
　　4、揭盖，放入山药丁。
　　5、盖上盖，用小火续煮20分钟至食材熟透。
　　6、揭盖，加入白糖、水淀粉，拌匀。
　　7、关火后盛出煮好的山药羹，装入碗中即可。
　　红豆糖水
　　食材：100克红豆、5克陈皮、30克红糖。
　　做法：
　　1、锅置旺火上，注入约800毫升的清水。
　　2、倒入洗净的红豆。
　　3、再加入陈皮。
　　4、盖上锅盖，用慢火煮约30分钟至红豆皮裂开。
　　5、揭开锅盖。
　　6、倒入红糖。
　　7、用勺子朝同一方向拌至红糖溶化。
　　8、后将做好的红豆糖水盛出即可。
　　红豆汤圆
　　食材：30克小汤圆、20克红蜜豆。
　　做法：
　　1、锅中注入适量清水烧开。
　　2、放入备好的小汤圆。
　　3、煮约10分钟至其熟透。
　　4、倒入红蜜豆。
　　5、略煮一会儿至熟。
　　6、关火后盛出煮好的汤圆，装入碗中即可。
　　玫瑰红豆红米粥
　　食材：165克水发红米、75克水发红豆、30克红枣、玫瑰花少许、20克红糖。
　　做法：
　　1、将洗净的红枣切开，去核，再把果肉切粗丝，备用。
　　2、砂锅中注入适量清水烧开，放入洗净的红豆。
　　3、盖上盖，用中火煮约15分钟，至其变软。
　　4、揭盖，倒入洗净的红米，拌匀，放入切好的红枣，搅拌匀。
　　5、再盖上盖，用小火煮约1小时，至食材熟透。
　　6、揭盖，撒上洗净的玫瑰花，拌匀，煮出香味。
　　7、加入适量红糖，拌匀，用中火煮至溶化。
　　8、关火后盛出煮好的粥，装入碗中即成。
　　红豆黑米粥
　　食材：100克黑米、50克红豆、20克冰糖。
　　做法：
　　1、砂锅中注入适量清水烧开。
　　2、倒入洗净的红豆和黑米，搅散、拌匀。
　　3、盖上盖，烧开后转小火煮约65分钟，至食材熟软。
　　4、揭盖，加入少许冰糖，搅拌匀，用中火煮至溶化。
　　5、关火后盛出煮好的黑米粥，装在碗中即可。
　　养颜红豆饭
　　食材：50克水发红豆、50克水发大米、5克熟白芝麻。
　　做法：
　　1、取电饭锅，加入红豆、大米，注入适量清水。
　　2、盖上盖，按“功能”键，选择“五谷饭”功能。
　　3、时间为45分钟，开始蒸煮。
　　4、按“取消”键断电，开盖。
　　5、盛出蒸好的饭，装入碗中，撒上熟白芝麻即可。
　　桂圆红豆豆浆
　　食材：50克水发红豆、30克桂圆肉。
　　做法：
　　1、将已浸泡6小时的红豆倒入碗中。
　　2、加入适量清水。
　　3、用手搓洗干净。
　　4、将洗好的红豆倒入滤网，沥干水分。
　　5、把洗好的红豆、桂圆肉倒入豆浆机中。
　　6、注入适量清水，至水位线即可。
　　7、盖上豆浆机机头，选择“五谷”程序，再选择“开始”键，开始打浆。
　　8、待豆浆机运转约15分钟，即成豆浆。
　　9、将豆浆机断电，取下机头，把煮好的豆浆倒出。
　　10、再倒入碗中，用汤匙撇去浮沫。
　　11、待稍微放凉后即可饮用。
　　玫瑰红豆豆浆
　　食材：5克玫瑰花、45克水发红豆。
　　做法：
　　1、将已浸泡6小时的红豆倒入碗中，注入适量清水。
　　2、用手搓洗干净。
　　3、把洗好的食材倒入滤网，沥干水分。
　　4、把洗净的红豆倒入豆浆机中。
　　5、倒入洗好的玫瑰花。
　　6、注入适量清水，至水位线即可。
　　7、盖上豆浆机机头，选择“五谷”程序，再选择“开始”键，开始打浆。
　　8、待豆浆机运转约15分钟，即成豆浆。
　　9、将豆浆机断电，取下机头，把煮好的豆浆倒入滤网，滤取豆浆。
　　10、倒入碗中，用汤匙撇去浮沫即可。
　　红豆红枣茶
　　食材：200毫升红茶水、40克红豆、7克红枣、20克冰糖。
　　做法：
　　1、锅中倒入约700毫升清水烧热。
　　2、放入洗净的红枣。
　　3、再倒入泡好洗净的红豆。
　　4、盖上锅盖，煮沸后用小火煮约30分钟至锅中材料熟烂。
　　5、揭开盖，倒入备好的红茶水，搅拌均匀。
　　6、盖上盖子，煮约4分钟至散发出茶香味。
　　7、揭开盖子，倒入冰糖。
　　8、再盖好锅盖，煮约3分钟至冰糖完全溶化。
　　9、取下锅盖后关火。
　　10、盛出煮好的甜汤即成。
　　红豆奶糊
　　食材：120克水发红豆、80毫升椰浆、15克配方奶粉、25克冰糖。
　　做法：
　　1、取榨汁机，选干磨刀座组合，把红豆放入杯中，拧紧刀座与杯子，放在榨汁机上，并拧紧。
　　2、选择“干磨”功能，把红豆磨成粉末。
　　3、取下刀座与杯子，并将磨好的红豆装入碗中，待用。
　　4、汤锅中加入适量清水，用大火烧开，加入冰糖。
　　5、倒入红豆末。
　　6、用勺子拌匀，煮沸。
　　7、盖上锅盖，用小火煮15分钟至红豆糊浓稠。
　　8、揭开锅盖，转小火，倒入椰浆，搅拌一会。
　　9、再加入备好的配方奶粉。
　　10、继续用勺子搅拌至煮沸。
　　11、关火，将煮好的红豆奶糊盛入碗中，即可。
　　红豆戚风蛋卷
　　食材：打发的植物鲜奶油、红豆粒、透明果胶、椰丝各适量，70毫升清水，28克细砂糖，70克低筋面粉，55克玉米淀粉，2克泡打粉，蛋白5个，55毫升色拉油，97克细砂糖，3克塔塔粉。
　　工具：电动搅拌器、搅拌器、筛网各1个，1把蛋糕刀，1根木棍，1张蛋糕纸，1张白纸，1个羊毛刷，1台烤箱。
　　做法：
　　1、将蛋黄、色拉油倒入大碗中，用搅拌器搅拌均匀。
　　2、用筛网将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉筛至大碗中。
　　3、用搅拌器搅拌均匀。
　　4、依次将清水、28克细砂糖加入大碗中，搅拌均匀，待用。
　　5、将蛋白倒入大碗中，用电动搅拌器打至起泡。
　　6、倒入97克细砂糖，快速打发。
　　7、加入塔塔粉，快速打发至呈鸡尾状。
　　8、取一部蛋白倒入搅拌好的蛋黄中，搅拌匀。
　　9、再将搅拌好的蛋黄加入到蛋白里，搅拌均匀。
　　10、倒入铺好蛋糕纸的烤盘中，抹匀。
　　11、均匀地撒上红豆。
　　12、将烤箱预热。
　　13、放入烤盘，以上火180℃、下火160℃烤20分钟，至其呈深黄色。
　　14、取出烤盘，放下片刻待凉。
　　15、从烤盘取出烤好的蛋糕。
　　16、将蛋糕翻面，放在白纸上，撕去上面的纸张。
　　17、再将蛋糕翻面，均匀地抹上植物鲜奶油。
　　18、把白纸的一端往上提，用木棍轻轻地往外卷起来，将蛋糕卷成蛋卷。
　　19、切除两端不平整的地方。
　　20、再切成均匀的三等份。
　　21、刷上透明果胶，再粘上椰丝。
　　22、把做好的蛋卷装入盘中即可。