针对人群

烹饪厨师学习培训科目

选择我们这些都不再是问题

01

学校好不好？：成立于1999年，AAAA级职业学校，至今为社会输送了30万的各类型优秀人才

02

担心学不会？：0基础入学，业内丰富经验老师授课，全程实操、严苛考核、包教包会

03

专业没方向？：提供目前热门高薪专业提供您选择，烹饪培训、西式烘培、电工焊工、工程机械等

04

就业没保障？：我校与近万家企业建立校企合作关系，入学签订就业协议就业有保障

05

创业没把握？：我校运用配方实操教学加创业开店扶持，进货渠道，成本核算，经营管理，全面整套核心技术高级教师一对一教学

学员作品展示

学员

作品

学员

作品

资深师资

王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

关于我们

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我们是一家主营各大菜系烹饪培训班的一家专业的烹饪学习班，各大菜系培训、小面师傅培训,厨艺提高培训,火锅培训等.掌握真实专业技能确保学子就业好,好就业.欢迎来电咨询!

厨师学习资料知识点

鸡翅简单好吃的做法
鸡翅又名鸡翼、大转弯，肉少、皮富胶质，又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多;鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。现在，就来学习一下以下这些鸡翅的做法吧!　　鸡翅怎么做都好吃!绝世美味鸡翅做法大全!
　　茄汁鸡翅
　　酸酸甜甜的味道好像很多人都喜欢，只放很少的油来煎，不会太过油腻
　　用料：鸡翅中7只、番茄酱1.5汤匙、白砂糖1汤匙、料酒1汤匙、水100ML
　　盐
　　做法
　　1.鸡翅洗净，正反两面各划两刀便于入味
　　2.焯水后洗净血沫和杂质备用
　　3.平底锅刷一点底油烧热后加入焯水后的鸡翅煎至两面金黄
　　4.番茄酱1.5汤匙，白砂糖1汤匙，料酒1汤匙和水100ML调匀后倒入锅中
　　5.烹煮至汤汁收干，加盐调味即可。成品~
　　小贴士
　　不过上色的时候要注意盯着火候，火候不到没颜色不好看，火候过了很容易出现焦色。
　　台式三杯鸡翅
　　做法简单，好味又下饭。
　　用料：鸡翅8个、土豆一个、红辣椒3个、小绿椒1个、罗勒15g、大蒜头3个、生姜片5片、黄酒两汤勺、生抽一汤勺、油一汤勺、冰糖15g
　　做法
　　1.鸡翅洗净，切成两半备用
　　2.煮一锅水，加入一汤勺黄酒，放入生姜片煮开
　　3.煮开后放入鸡翅淖水，可以除去浮沫，去腥味
　　4.捞出鸡翅备用
　　5.土豆成小丁状，创意步骤，可以不加也可以换成其他喜欢的蔬菜
　　6.大蒜头用刀板敲扁，红辣椒青辣椒切丝，放入油锅，加入一汤勺油煸炒爆香
　　7.下鸡翅煸炒，至鸡肉表面微微上色
　　8.放入一小块冰糖，冰糖融化后放入土豆丁继续煸炒
　　9.加入一汤勺生抽，一汤勺黄酒，翻炒均匀至鸡肉上色后，慢火收汁至八成干
　　10.加下入罗勒叶，继续翻炒至汤汁粘稠，使汤汁均匀的包裹在鸡肉上，即可关火出锅
　　香橙鸡翅
　　用料：鸡翅400克、橙子2个、生抽1大匙、蜂蜜1大匙、白醋1大匙、清水一碗
　　做法
　　1.将橙子洗净，用盐在橙子皮表面搓一下。
　　2.将橙子皮削下来，去除白膜。
　　3.将橙子皮切成丝。
　　4.将橙肉切成小块备用。
　　5.将鸡翅洗净，焯水后备用。
　　6.热炒锅，倒入适量的油，将橙皮丝倒入翻炒。
　　7.放入焯过水的鸡翅翻炒。
　　8.加入生抽，略炒一下。
　　9.加入水、醋和蜂蜜。转中火焖。
　　10.焖至汤汁快收干。倒入橙子果肉。略炒即可出锅。
　　小贴士
　　用香橙来入菜，去腥味的同时还可以增加酸甜的口味，很开胃。橙子皮上的白膜要去掉，要不然会有苦味。
　　麻辣香锅鸡翅
　　用料：鸡翅中1斤、土豆、葱适量、姜适量、蒜适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许
　　做法
　　1.鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用;
　　2.鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末;
　　3.加入一小勺白酒，腌制1个小时;
　　4.取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热;
　　5.随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎;
　　6.等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出;
　　7.土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆;等到土豆煎熟后同样铲出;
　　8.将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油;加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒;依个人口味放适量花椒;
　　9.再放入鸡翅膀不断翻炒;加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀;
　　10.等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(葱花)等点缀，增加风味。
　　小贴士：
　　翅膀用冷水浸泡后，血水被泡出，做好的成品味道更好
　　堪比KFC的香辣鸡翅
　　用料：鸡翅6个、食盐适量、料酒10ml、胡椒粉一小勺、鲜辣粉一小勺、椒盐粉一小勺、辣椒粉一小勺、干淀粉适量、面包糠适量、鸡蛋一个
　　做法
　　1.鸡翅洗净，加入料酒、盐、加入胡椒粉、鲜辣粉、椒盐粉、辣椒粉腌制
　　2.鸡翅腌制好之后，将鸡蛋打散，准备淀粉，面包糠
　　3.在烤盘上铺好锡纸
　　4.鸡翅第一步沾满鸡蛋液
　　5.第二步放在淀粉中拍上淀粉
　　6.第三步再沾满鸡蛋液
　　7.第四步沾满面包糠，用手压一压按紧
　　8.重复上面的步骤，将鸡翅全部裹好
　　9.烤箱预热，把鸡翅放入烤箱中层
　　10.上下管180度，初始30分钟，调制成上下管热风模式
　　11.如果觉得表面太干颜色不好，可以在鸡翅表面轻轻刷上一层薄薄的油。烤到鸡翅表皮金黄即可。
　　蜜汁陈皮鸡翅
　　用料：鸡中翅8个、油适量、盐适量、青豆1把、陈皮1片、冰糖适量、枸杞少许、姜适量、干红椒3个、料酒适量、花椒少许
　　做法
　　1.鸡翅洗净，加盐、料酒和花椒腌半小时;
　　2.青豆焯水;姜切丝;葱切粒;陈皮切丝;辣椒切小段;
　　3.锅中少许油，将鸡翅擦干，入锅煎至两面金黄;
　　4.锅中留油，放葱姜辣椒炒香;
　　5.加入鸡翅，然后加小半碗水，放入冰糖和陈皮加盖煮5分钟左右;
　　6.收汁的时候加入青豆和枸杞再稍煮一会儿，然后炒匀即可。
　　贵妃鸡翅
　　用料：鸡翅中12只，约450克、红葡萄酒300ml、葱一小段、姜一小块、生抽2勺、番茄酱3勺
　　做法
　　1.鸡翅中洗净，葱姜切好
　　2.用叉子或牙签给鸡翅扎眼，方便入味
　　3.凉水下锅焯鸡翅，捞出备用
　　4.锅里放油煸香葱姜
　　5.放入鸡翅翻炒一会
　　6.加入红葡萄酒，大约300毫升，刚没过鸡翅的量，如果酒少就添点水，我这里无水。葡萄酒的甜度不尽相同，如果你用的甜度低，请酌情加冰糖。
　　7.放3勺番茄酱
　　8.2勺生抽，翻匀，大火煮开，小火炖20分钟左右。尝过味道后，决定是否加盐，我这里没加。
　　9.20分钟左右，开盖大火收汁，即可