王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

大葱:活血化瘀

食材用料

糖醋藕条的做法

• 1.莲藕去皮洗干净，切厚一点的圆片，大约半厘米厚

• 2.再把莲藕厚片切成竖条

• 3.切好所有的莲藕条

• 4.大葱切葱花

• 5.锅中放足量水，加少许盐，大火烧开后，放入莲藕条焯至七八分熟

• 6.然后盛出来过凉水再沥水备用

• 7.取一个小碗，放入配方用量的番茄酱，耗油，香醋，白糖和少量盐（根据个人口味酌情添加），调匀备用

• 8.炒锅加适量油烧热，爆炒葱花

• 9.炒出香味后倒入藕条，快速翻炒

• 10.淋入调好的料汁

• 11.翻炒均匀

• 12.用盛料汁的碗盛半碗白开水倒入锅中

• 13.大火烧开收汁

• 14.出锅装盘

• 15.撒点熟黑芝麻装饰即可

小贴士

1.藕条提前焯水至七八分熟可以缩短后边的炒制时间，也能去除莲藕自身的淀粉，保证其清脆的口感。
2.焯水时加少许盐也是为了保证莲藕保持原色，口感更脆。
3.因为焯莲藕时已经用盐了，加上耗油有咸味，所以酱汁中盐的用量要把控好，以免太咸了！