王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

花生油:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌
蜂蜜:解毒

食材用料

广式月饼的做法

• 1.成品图。有没有诱惑到你呢！

• 2.干净的盆里，放入花生油，加入枧水。

• 3.将油和枧水充分搅拌均匀。

• 4.加入转化糖浆，再次进行充分的搅拌，使油、糖浆充分融合。

• 5.搅拌均匀后倒入中筋面粉。

• 6.先用铲子搅拌，把糖浆和面粉搅拌至无干粉状态。

• 7.再用手将面粉揉至光滑的面团。

• 8.盆上盖上保鲜膜或塑料袋，静置30-60分钟，也可以进行冰箱冷藏。

• 9.准备好熟果仁：花生要小碎和大碎的，葡萄干洗净，芝麻和瓜子仁以及熟糯米粉备好。

• 10.将果仁放入大点的容器里，加入50克糯米粉，蜂蜜和花生油。

• 11.用铲子充分搅拌均匀，使馅料呈现干湿均匀状态。

• 12.每50克为一份，用手将馅料团圆，备用(这些只是一部分)。

• 13.1小时后，面团醒发好，再揉至光滑。

• 14.每50克为一个面团，分好后用手揉至光滑。

• 15.取一个面团，用手捏成厚饺子皮状，包入馅料后团圆。

• 16.取月饼的模具，将团好的饼坯装入模具里。

• 17.然后把模具倒扣在烤盘里，用手按压模具的弹簧杆，确保饼坯在模具里被压实。压实饼坯后轻轻提起模具，饼坯就会脱落出来，一个生月饼就成型了。

• 18.把所有饼坯包好后用模具做出生月饼坯。

• 19.用喷壶往月饼坯上喷点水，烤箱180度预热10分钟后，放入烤盘。烤20分钟时，取出烤盘，用刷子将每块月饼刷上蛋黄液，放入烤箱后再烤5分钟取出。

• 20.出炉的月饼，这些是两次烤熟。

• 21.饼坯酥软，馅料香甜。中秋佳节之际，我们一起来做月饼吧！

小贴士

1、为保证馅料酥脆香甜，千万不要用到水。如果馅料发干不好团团时，可以加蜂蜜，油或糖浆，就是千万别加水，加水馅料不脆。
2、和面团时不要太硬，也不要太软，软硬适度，烤出来的月饼皮才好吃。
3、烤月饼的时间不要过长，时间长了月饼皮发硬，不好吃。
4、月饼烤出来后先不要着急吃，放个三两天，回油后再吃口感更好。