王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

红豆沙:低蛋白质

食材用料

豆沙面包圈的做法

• 1.黄油提前室温软化至刮刀可以轻松压成泥的状态备用。

• 2.将主面团的所有食材（除去黄油）按照先液体后粉类的顺序全部放入面包机的揉面桶中。（鸡蛋一个搅散取40克剩下的少许留着刷面用）

• 3.启动揉面程序，约10分钟左右用手可以拉出粗膜。

• 4.加入软化好的黄油。

• 5.继续揉面15-20分钟左右，面团光滑细腻柔软且能拉出大片透明的薄膜（手套膜）。

• 6.取出揉面刀片，将面团团圆放入桶内启动发酵（夏天可以常温发酵）。

• 7.面团发酵至2倍大取出。

• 8.按压折叠排气，分割成8等份并盖上保鲜膜松弛20分钟左右。

• 9.豆沙称重30克大小一个并搓成圆形，取一个面团擀开，放入。

• 10.全部包好收口朝下放置。（无所谓手法，自己习惯就好）

• 11.取一个包好馅的面团用擀面杖擀成长约20厘米，宽约成人手挙的牛舌状面片。（边上有气泡用手轻轻拍掉）

• 12.在菜板上放一张烘焙纸，将擀好的面片移到上面并用锋利的刀片割出如图示约1厘米等距的条纹。（只割一层面片，不要把底部的面片割破了）

• 13.提起烘焙纸，直接把面片倒扣在揉面垫上，由下至上卷起。

• 14.卷成长条形，收口朝下。

• 15.将其中一头稍微捏小，另一头收口处瓣开塞进口捏一下封囗。

• 16.依次全部做好放在垫有烘焙纸的烤盘里，放温暖处发酵。

• 17.约40分钟左右，发酵好的面包生坯刷上蛋液：

• 18.烤箱上下火170的预热，并烘烤25分钟左右。（中间15分钟左右注意观察颜色，上色到满意的状态及时盖上锡纸）

• 19.好啦！香喷喷的豆沙圈就做好了，趁热赶紧尝尝。

小贴士

1、面团一定要松弛到位，如果擀开回缩证明时间不够，需要继续松驰，否则烤好的面包容易断筋裂开。
2、切割时移到垫有烘焙纸的菜板上是为了避免力量不均时割破揉面垫。
3、烤箱的温度和时间均为一个参考，要根据自己烤箱的特点合理调整。