漳州做面包学习培训,知心教育培训
- 小班授课
- 实时答疑
- 解决疑点难点
- 不限学习时长
- 上课方式: 直播 面授
- 上课时段:白天班 双休班 全日制 灵活安排
西点培训 本课程适合热爱西点行业的零基础或简单了解的学员学习,课程从理论到实践系统的讲解了西点行业的相关知识,涉及的产品种类齐全,丰富多样,配方科学,口味正宗,主打“实用性”西点教学理念,满足学员毕业后就业和创业需求。西点行业远远还没有开始饱和的迹象,对于人才的需求今后也会非常的可观。
针对人群
应届毕业生:技能证书双丰收
就业保障区:技能证书双丰收
创业开店区:快速开店创业指导
失业人员区:快速走出失业困境
领补贴:你学技术买单
西点学习培训科目
①小班循环授课,学生学会为止。
②让学员获得真才实学,掌握专业技能,是我们西点烘焙培训班的教学目标!只要你想学,我们倾囊相授!。
①小班循环开课,学生学会为止.
②西点也是属于西点的一种,学会以后让你轻松经营实体店
①小班循环授课,直到学会为止
②西点的品种已经不像以前那么单一了,西点裱花培训班课程新增有翻糖西点、韩式裱花,都是现在为流行的西点裱花培训,很受大家欢迎。
①小班循环授课,终身免费复学。
②无论是生日聚会,还是重要的日子聚餐都离不开西点,学习私房西点培训,不仅可以给家人做西点还能开属于自己的西点工作室。
选择我们这些都不再是问题
成立于1999年,AAAA级职业学校,至今为社会输送了30万的各类型优秀人才
0基础入学,业内丰富经验老师授课,全程实操、严苛考核、包教包会
提供目前热门高薪专业提供您选择,烹饪培训、西式烘培、电工焊工、工程机械等
我校与近万家企业建立校企合作关系,入学签订就业协议就业有保障
我校运用配方实操教学加创业开店扶持,进货渠道,成本核算,经营管理,全面整套核心技术高级教师一对一教学
学员作品展示
资深师资
王大师
职位:西点全能师授课风格:王老师为人幽默豪爽不拘一格,学员们总是会为他的风趣带动,课堂氛围活泼,互动性强。
涂大师
职位:高级裱花师授课风格:教学风格严谨,细心,但不失幽默,上老师的课课堂总是欢声笑语,开发每一个学员的潜力。
关于我们
关
于
我
们
我们是一所以西点烘焙、蛋糕制作、开店实战教学为主的全能型培训学校,每年向西点行业输送大量优秀管理型及技术性人才。
学习资料知识点
慕斯蛋糕是属于一种甜点,口味变化是非常丰富的,尤其是冷冻过之后吃起来味道会更好,属于蛋糕中的极品,吃起来的时候入口即化,而且质地非常的松软,下面小编为你整理了一些简单的慕斯蛋糕的做法。
主料鸡蛋4个 低筋面粉80g 糖90g 牛奶60g 油60g 盐2g 牛奶200ml 糖40g动物性淡奶油400ml蛋黄4个吉利丁片4片 吉利丁片20g 辅料无盐黄油180g 糖60g 水20g 蛋白2个 柠檬汁适量
1.将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中,要保证蛋清容器中无油无水;
2.将蛋黄、牛奶和30克糖搅拌均匀;
3.在蛋黄混合液中加入过筛的面粉, 充分搅拌均匀;
4.将蛋清用电动搅拌器搅打;
5.搅打时分三次加入另外60克糖;
6.在打发好的蛋清中加入几滴白醋,再打发一下;
7.打发好的蛋清能竖立起小三角;
8.将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中, 将它们搅拌均匀;
9.将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中;
10.将它们搅拌均匀;
11.倒入所需要的模具中, 放入烤箱前先振动两下:
12.放入预热好170度烤箱中, 中下层45分钟;
13.拿出来倒扣, 冷却后脱模;
14.将蛋糕切成两,将每片蛋糕边缘剪一点,剪好的一片蛋糕平铺在模具底部;
15.将动物性奶油倒入容器内,用电动搅拌器打发至六,七分;
16.打发好的奶油放入冰箱中备用;
17.将吉利丁片用牛奶泡上;
18.当吉利丁片泡软后隔水融化,不停的搅拌直至吉利丁片完全融化;
19.再分次加入蛋黄, 搅拌均匀后再加入下一个;
20.再加入过筛的抹茶粉, 不停的搅拌;
21.直至完全融化无颗粒,将盆拿出来摊凉;
22.将放凉的抹茶混合液倒入打发的奶油中;
23.搅拌均匀后混合成慕斯液;
24.模具中一层蛋糕,一层抹茶慕斯液倒入,将做好的慕斯蛋糕放入冰箱中冷藏一晚上;
25.黄油室温软化,放入大碗中,用打蛋器搅打顺滑即可;
26.将蛋白放入无水无油的干净容器中打发;
27.蛋白分次放入30g糖,用电动搅拌器不停的搅拌;
28.打发达到6、7分,不可流动即可;
29.30g细砂糖和20g水放入小锅中,大火加热,
30.糖水煮到糖水质地变粘稠,上面布满小小的气泡;
31.将糖水立即倒入蛋白中;
32.用高速搅打蛋白,使之降温;
33.把打过黄油的全部放入蛋白中继续搅打;
34.加入几滴柠檬汁,继续搅打直至得到颜色较浅,非常顺滑的奶油糖霜了;
35.冷藏定型后的抹茶慕斯蛋糕从冰箱中拿出,用吹风机沿着模具边缘吹一下,
36.直到蛋糕模具能缓缓的落下,这样脱模好的抹茶慕斯慕斯蛋糕就准备好了;
37.奶油糖霜加入几滴色素调成自己喜欢的颜色;
38.准备好裱花袋;
39.将奶油糖霜装入裱花袋中,先挤出一个圆锥形做玫瑰花蕊;
40.再用玫瑰花瓣嘴用45度挤出花瓣包围花蕊;
41.再在两个花瓣间画N形挤出花瓣,多挤几层扩大花的大小;
42.再用星型裱花嘴围着蛋糕底层挤圈围边;
43.将刚才制作好的花朵按自己喜欢摆放在蛋糕上;
44.再用绿色的树叶花嘴挤出小叶;
45.后写上祝福字语。
1.戚风蛋糕注意事项:蛋清要打在无水无油的容器中;打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式,要从下往上挑;
2. 家庭制作加入醋,就避免添加塔塔粉这类化学物;打发好的蛋清以用搅拌器上能倒立成小三角为宜;蛋糕模拿出来要马上倒立过来,以免塌陷; 也可以根据个人的口味选择蛋糕体;
3. 蛋糕切成两,三片后,将边缘剪去一点,让蛋糕与模具部分留有空隙,以便充满慕斯液;
4. 吉利丁片牛奶泡软,冲好的咖啡中分别放入白糖、蛋黄,隔水融化,每一次添加辅料就要搅拌均匀;拿出来,温度冷却备用;
5. 后将摊凉的抹茶慕斯混合物倒入提前打发六,七分的动物性奶油中,混合均匀, 这样抹茶慕斯液就完成了;
6. 将蛋糕的边缘裁剪一点,放入倒入慕斯液;再将准备好的抹茶慕斯液,一层蛋糕,一层慕斯液,装入模具中,这放入冰箱中冷藏八个小时以上,以便定型;
7. 慕斯蛋糕脱模时可以用热毛巾将蛋糕模具边缘捂住或着用电吹风沿着外边缘将其吹热, 直到蛋糕模具能缓缓的滑落下来;
8. 蛋白糖霜我选用的是意式奶油霜,因为加了蛋白的缘故,所以口感更淡些,颜色也更浅些,很适合调色;
9. 用打蛋器搅将黄油打顺滑,在蛋白中加入一半糖打发至不可流动;再将另一半糖和水大火加热,糖水煮到121度,如果没有温度计,可以目测,煮到糖水质地变粘稠,上面布满小小的气泡,而不是大泡泡;
10. 将糖水立即倒入蛋白中,并用高速搅打蛋白,使之降温;把打过的黄油全部放入蛋白中搅打;一开始,呈豆渣状,不用担心,继续搅打。慢慢的会有明显的变化,坚持再打几分钟,就能得到颜色较浅、非常顺滑的奶油霜了。如果要加调味品,后添加,搅打均匀即可;
11. 做玫瑰花的要领在于先要做个圆锥形花蕊,再沿着花蕊画n形,注意花瓣之间要错落,多画几次花体就越来越大,这是个熟悉的过程,要多做几次就可以掌握了;做好的花朵放入冰箱中冷藏定型, 再移至蛋糕上摆在合适的位置
猜你喜欢:
1.蓝莓慕斯蛋糕的家庭做法图解
2.家庭蛋糕的做法
3.家庭巧克力海绵蛋糕的做法
4.入门蛋糕的做法
5.4款好吃的生日蛋糕做法推荐