法式焦化黄油饼干的做法技术培训
- 小班授课
- 实时答疑
- 解决疑点难点
- 不限学习时长
- 上课方式: 直播 面授
- 上课时段:白天班 双休班 全日制 灵活安排
饼干培训 本课程适合热爱西点行业的零基础或简单了解的学员学习,课程从理论到实践系统的讲解了西点行业的相关知识,涉及的产品种类齐全,丰富多样,配方科学,口味正宗,主打“实用性”西点教学理念,满足学员毕业后就业和创业需求。西点行业远远还没有开始饱和的迹象,对于人才的需求今后也会非常的可观。
针对人群
应届毕业生:技能证书双丰收
就业保障区:技能证书双丰收
创业开店区:快速开店创业指导
失业人员区:快速走出失业困境
领补贴:你学技术买单
西点学习培训科目
①小班循环授课,学生学会为止。
②让学员获得真才实学,掌握专业技能,是我们西点烘焙培训班的教学目标!只要你想学,我们倾囊相授!。
①小班循环开课,学生学会为止.
②西点也是属于西点的一种,学会以后让你轻松经营实体店
①小班循环授课,直到学会为止
②西点的品种已经不像以前那么单一了,西点裱花培训班课程新增有翻糖西点、韩式裱花,都是现在为流行的西点裱花培训,很受大家欢迎。
①小班循环授课,终身免费复学。
②无论是生日聚会,还是重要的日子聚餐都离不开西点,学习私房西点培训,不仅可以给家人做西点还能开属于自己的西点工作室。
选择我们这些都不再是问题
成立于1999年,AAAA级职业学校,至今为社会输送了30万的各类型优秀人才
0基础入学,业内丰富经验老师授课,全程实操、严苛考核、包教包会
提供目前热门高薪专业提供您选择,烹饪培训、西式烘培、电工焊工、工程机械等
我校与近万家企业建立校企合作关系,入学签订就业协议就业有保障
我校运用配方实操教学加创业开店扶持,进货渠道,成本核算,经营管理,全面整套核心技术高级教师一对一教学
学员作品展示
资深师资
王大师
职位:西点全能师授课风格:王老师为人幽默豪爽不拘一格,学员们总是会为他的风趣带动,课堂氛围活泼,互动性强。
涂大师
职位:高级裱花师授课风格:教学风格严谨,细心,但不失幽默,上老师的课课堂总是欢声笑语,开发每一个学员的潜力。
关于我们
关
于
我
们
我们是一所以西点烘焙、蛋糕制作、开店实战教学为主的全能型培训学校,每年向西点行业输送大量优秀管理型及技术性人才。
学习资料知识点
黄油:活血化瘀
低粉 | 黄油 |
鹌鹑蛋液 | 糖 |
糖粉 | 果仁碎 |
1.或将黄油切成小块放入锅中。
2.小火加热至黄油融化并沸腾,逐渐变成褐色之后即可关火
3.将熬好的黄油过筛去浮沫重新倒入碗中,冷却后放入冰箱冷藏至软化黄油的状态。
4.加入糖和糖粉搅拌均匀打至微法。
5.分次加入鹌鹑蛋液搅打均匀。为啥用鹌鹑蛋呢?鸡蛋每个重量是50-55克,本方只用30克,剩余的鸡蛋液实在有点浪费,鹌鹑蛋去壳后一个10克,3个刚好,而且鹌鹑蛋的蛋黄比例比鸡蛋要高,何乐而不为
6.低粉过筛后加入黄油糊中。
7.用刮刀翻拌均匀至无干粉状态
8.果仁用擀面杖压碎,我用的碧根果,鲍鱼果和开心果三种,亲可自行调整
9.加入果仁碎翻拌均匀,亲们我的建议直接上爪子吧,刮刀拌不动了。
10.将面团取出放在案板上整形。
11.将整形好的面团用保鲜膜包好放入冷藏一晚。之所以冷藏,我个人认为,冷冻的饼干不好切,切薄了易碎。不想冷藏的,可以放到冷冻室半小时即可
12.取出切成0.3厘米的薄片。
13.烤盘垫油纸,将饼干片放入烤盘中,注意留好间距。
14.如提前预热好的烤箱,170度15分钟,烤至表面金黄即可。出炉冷却
15.成品图。
1、如同将糖焦化后制成的焦糖会产生特殊风味一样,将黄油焦化以后,也能产生有别于一般黄油的特殊风味。对于吃惯了普通黄油曲奇的人,换一种风味,可能会更有感觉哦。
2、焦黄油的制作比较关键。熬制焦黄油的时候,要用小火慢慢加热,使黄油颜色慢慢变深。当黄油变色褐色时,要立即离火,不要将黄油加热过头,使黄油变黑、碳化了。此外要注意,即使离火后,锅的余温也会继续加热黄油,所以,当黄油的颜色还没有达到你想要的颜色之前,就要关火,不然颜色就会太深了。(或者当黄油达到想要的颜色之后,关火并立即把锅坐到冷水里,防止余温继续加热)。