针对人群

烹饪厨师学习培训科目

选择我们这些都不再是问题

01

学校好不好？：成立于1999年，AAAA级职业学校，至今为社会输送了30万的各类型优秀人才

02

担心学不会？：0基础入学，业内丰富经验老师授课，全程实操、严苛考核、包教包会

03

专业没方向？：提供目前热门高薪专业提供您选择，烹饪培训、西式烘培、电工焊工、工程机械等

04

就业没保障？：我校与近万家企业建立校企合作关系，入学签订就业协议就业有保障

05

创业没把握？：我校运用配方实操教学加创业开店扶持，进货渠道，成本核算，经营管理，全面整套核心技术高级教师一对一教学

学员作品展示

学员

作品

学员

作品

资深师资

王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

关于我们

关

于

我

们

我们是一家主营各大菜系烹饪培训班的一家专业的烹饪学习班，各大菜系培训、小面师傅培训,厨艺提高培训,火锅培训等.掌握真实专业技能确保学子就业好,好就业.欢迎来电咨询!

厨师学习资料知识点

炒菜调料的应用食谱
　　1、蚝油
　　蚝油味道鲜美、黏稠适度，与生菜的爽脆甘甜完美结合，如果你真的很懒，生菜焯水蘸点蚝油就直接吃吧，味道依然不逊色。
　　经典推荐【蚝油生菜】
　　用料：生菜300克，蚝油30毫升，蒜3瓣，水淀粉15毫升，植物油25毫升
　　1、生菜摘下叶片洗净，沥水备用;
　　2、大蒜拍破切碎，生菜放入滚水锅中汆烫几秒后迅速捞出，控水备用;
　　3、炒锅放少许植物油，放入蒜末爆香，放入蚝油和少许清水搅匀并煮开;
　　4、放入水淀粉勾芡，熄火后放入生菜翻炒均匀即可。
　　2、郫县豆瓣酱
　　郫县豆瓣素有“川菜之魂”的美称，油润红亮，烧出来的菜卖相相当诱人，味道香辣解馋，必须为古人的聪明竖个大拇指!
　　经典推荐【麻婆豆腐】
　　用料：南豆腐500克，牛肉100克，郫县豆瓣酱5克，辣椒粉3克，花椒5克，小葱5克，姜5克，蒜5克，白糖3克，酱油5克，料酒5克，植物油适量，食盐少许
　　做法：
　　1、葱姜蒜切小粒，郫县豆瓣酱剁碎备用;
　　2、牛肉切成小粒备用;
　　3、花椒干锅小火烘至棕红色取出，擀成细面备用;
　　4、豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出沥干;
　　5、起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油;
　　6、下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出;
　　7、下入葱姜末继续小火煸炒;
　　8、添加盐、糖、酱油和料酒，加一点热水烧开;
　　9、添加豆腐，烧开后中火收汁;
　　10、勾点薄芡，推匀，撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可。
　　3、蒸鱼豉油
　　专门为海鲜类定制的调料，不论什么鱼什么贝都适合，做法简单，味道就一个字，鲜!偶尔拌个小凉菜味道也相当不错!
　　经典推荐【清蒸鲈鱼】
　　用料：鲈鱼500克，葱30克，料酒20克，蒸鱼豉油20克，食盐1/2茶匙，枸杞子适量，植物油1汤匙
　　1、鲈鱼去内脏洗净后，鱼身均匀切上几刀;
　　2、姜与葱分别切成细丝，处理好的鱼用姜、葱丝、料酒、盐搓一下，腌制10分钟;
　　3、腌制好的鱼放入蒸盘里，加入蒸鱼豉油，大火蒸八分钟，焖两分钟后出锅;
　　4、另起锅，热锅冷植物油放入葱丝炸出葱香味，泼在蒸好的鱼身上即可，后在鱼身上撒上葱丝、枸杞子完成。
　　4、可乐
　　可乐对于鸡翅来说，就是千里马遇上了伯乐，不是调料胜似调料!这可谓是初学者有信心拿下的一道菜，就算你每个环节都处理的不完美，鸡翅永远都是那么好吃!
　　经典推荐【可乐鸡翅】
　　用料：鸡翅10只，可乐适量，黄椒半个，红椒半个，姜3片，食盐5克，植物油2汤匙
　　做法：
　　1、鸡翅中洗干净，飞水待用，锅里放入少量的植物油，爆香姜片，等姜片变成金黄，把姜片去掉;
　　2、放入鸡翅中，中小火煎;
　　3、把鸡翅中一面煎至金黄后，翻面再煎，鸡中节两面煎至金黄;
　　4、倒入可乐，没过鸡翅中，并加入适量的盐，用中小火煮至收汁，上碟;
　　5、炒熟红椒、黄椒放在可乐鸡翅旁装饰，即可食用。
　　5、 蒜
　　煸炒后的蒜蓉香气扑鼻，不光擅长搭配油麦菜、蒿子秆之类的青菜，搭配贝类也是一绝，赞!
　　经典推荐【蒜蓉粉丝蒸扇贝】
　　用料：
　　扇贝2个，粉丝1小把，蒜5瓣，姜1小块，小葱2根，植物油1汤匙，蒸鱼豉油1汤匙，剁椒1汤匙
　　做法：
　　1、粉丝泡软，蒜切碎，姜切丝;
　　2、锅中加入少许植物油，烧热后放入蒜末爆香;
　　3、将一半煸香的蒜蓉装入碗中，倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁;
　　4、沿着壳壁用小刀把贝肉取下，去除内脏和腮，留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，把粉丝剪成小段，垫在扇贝底下，重新放回扇贝;
　　5、把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝;
　　6、蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅;
　　7、用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上，撒上葱花和剁椒即可。
　　6、芝麻酱
　　芝麻酱算是调料中有营养的，尤其是钙含量丰富，拌上菠菜，再撒点花生，人气很旺的~火锅麻辣烫什么的，统统拿下~
　　经典推荐【麻酱菠菜】
　　用料：
　　菠菜适量，花生(炒)适量，芝麻酱适量，生抽适量，香油少许
　　做法：
　　1、菠菜择去黄叶洗净，入沸水汆烫后捞出，挤去水分切碎;
　　2、熟花生米去除外衣切碎;
　　3、将菠菜、花生混合，用模具整出自己喜欢的形状摆盘(我用的是一个小茶杯);
　　4、将芝麻酱、纯净水、生抽以1：1：1的比例混合，再放少许香油拌匀;
　　5、将调味汁淋在菠菜上即可。
　　7、黑胡椒
　　如果牛排没有了黑胡椒，那是多么悲惨的一件事儿，其实黑胡椒不光配牛排，煎鸡腿、煎猪排都非常有味。黑胡椒一定要是现磨碎的，香味比粉状的浓郁太多了。
　　经典推荐【黑椒牛排】
　　用料：
　　牛排(黑椒)适量，胡萝卜1个，洋葱半个，西兰花2朵，黑椒汁适量，色拉油适量，食盐少许，白糖适量，料酒少许，蚝油少许，淀粉适量，水少许
　　做法：
　　1、西兰花掰成小块，胡萝卜切成花片，洋葱切细条;
　　2、烧开水，加点盐和油，放入西兰花和胡萝卜焯烫;
　　3、另取锅放油，烧热，放入黑椒牛排，煎至8分熟，盛出，摆上胡萝卜和西兰花;
　　4、利用底油，放入洋葱丝翻炒出香味，加入黑椒汁、糖、料酒、蚝油和少许的水烧开，用生粉勾薄芡淋在牛排上即可(还可以撒些现磨黑胡椒碎，更香)