王大师

职位：西点全能师授课风格：王老师为人幽默豪爽不拘一格，学员们总是会为他的风趣带动，课堂氛围活泼，互动性强。

涂大师

职位：高级裱花师授课风格：教学风格严谨，细心，但不失幽默，上老师的课课堂总是欢声笑语，开发每一个学员的潜力。

健康功效

紫薯:补脾、益气、宽肠通便
黄油:活血化瘀

食材用料

紫薯蛋挞的做法

• 1.准备食材，称好重量。

• 2.现在制作蛋挞皮，将黄油放在大碗里，用勺子切成小块。

• 3.软化到手指捅进去，可以很轻松地捅出一个窟窿的时候，就可以进行下一步的操作了。

• 4.接下来在黄油里面加入细砂糖。

• 5.用打蛋器打发。

• 6.打发到黄油稍微地变浅，体积稍微膨大就可以了。

• 7.把蛋黄加进来。

• 8.继续搅打均匀。

• 9.然后把牛奶加进来。

• 10.同样搅打均匀。

• 11.接下来把过筛过的面粉倒进黄油里。

• 12.然后用刮刀从底部往上翻拌的方式。

• 13.使面粉和黄油充分混合在一块，成为一个面团。

• 14.我们把蛋挞模准备好。

• 15.把面团分成十份，每个重量二十五克左右，并把它们搓成一个圆球。

• 16.取一圆球放在蛋挞模里面，用两个大姆指慢慢将它捏成一个挞底的形状，我一只手拍照，两个指头来不及放，亲们看懂就行了。

• 17.捏好后，它的边缘和挞模的边缘大概平齐就差不多了。

• 18.所有蛋挞模都捏好了，把它们放在一边静置。

• 19.接下来制作挞馅，我们先把削皮的紫薯切成小丁。

• 20.把切好的紫薯丁放入蒸锅里面，中火大约蒸十五分钟左右就可以了。

• 21.蒸好后的紫薯冷却备用。

• 22.在大碗里打入一个鸡蛋。

• 23.再加入一个蛋黄。

• 24.然后倒入糖粉。

• 25.用手持式打蛋器把它们搅散。

• 26.接下来加入淡奶油。

• 27.再倒入牛奶。

• 28.然后将它们搅打均匀。

• 29.为了让蛋挞液更加细腻，再过一次筛，蛋挞液就做好了。

• 30.在每一个捏好的挞底部放上两块蒸好的紫薯。

• 31.然后倒入蛋挞液，蛋挞液倒到九分满。

• 32.然后蛋挞放在烤盘上，放进预热好的烤箱，中层，上下火，200度烤十八分钟。

• 33.烤好后拿出来冷却。

• 34.用小刀尖挑几下烤好的蛋挞皮边缘。

• 35.很轻松地就脱膜了。

• 36.一道很美味的紫薯蛋挞就做好了。

小贴士

捏蛋挞模的时候，面团要分布均匀，它的边缘和挞模的边缘大概平齐就差不多了，不要高出太多。