红焖羊肉起源于河南新乡，由李武卿先生创制，65岁的李武卿抗美援朝到过朝鲜，在西藏当过边防军。老先生说当年在四川时就遍尝蜀中火锅美味，后来又北上京城，经常到东来顺涮羊肉以饱口福。爱吃也爱琢磨的他就想着将这南北两大火锅的美味合到一块儿，更适合咱这中原人的口味。时间一长，他还真琢磨出了充分体现中原人气质性格的红焖羊肉火锅。

说起红焖羊肉的历史，那早是1988年，李老先生退休后就用邻居家的一间临路的房，开了间饭庄，想不到生意一下子红火起来，一些老食客，几乎是天天来吃。

红焖羊肉是河南新乡特色美食，由豫菜名厨结合蜀中火锅及北京涮锅特色创制，曾一度风靡京城。红焖羊肉一直以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，很快便风靡牧野。被一些头脑精明者也抓住这一商机，由食客变成了老板。

教学地址：北京朝阳区小红门桥北

教学项目培训演练实际时间：早9：00到——晚5：00学习时间不限，一般2到五天，根据每个人基础和接受能力而定;时间不限-包教包会，学员可以亲自安排时间;在校学习期间提供吃住、包学习材料。保证每个学员都能顺利毕业，成功开店。

操作手法，包括手法，以及配料，火候掌控，配方的调制，从什么也不会，变成餐饮特色大师，让您从头到尾学习全都是实践练习，直到自己做和师傅的味道一样就可以毕业，在练习期间师傅会不断的检查，来纠正，指导，示范，直到学的满意为止!

教学项目演练培训实际课程：

1：红焖羊肉火锅设备及用具的购置与配备。

2：红焖羊肉火锅食材的选购及初加工。

3：红焖羊肉火锅调料的采购及使用。

4：红焖羊肉火锅汤料的调制与运用。

5：红焖羊肉火锅底料的熬配要领。

6：红焖羊肉火锅系列味碟的配料及调制。

7：红焖羊肉火锅加工的工艺流程及实操步骤。

8：红焖羊肉火锅店的多种经营形式。

培训项目教学优势：授课老师有着多年餐饮技术培训经验，将毫无保留的传授给学员;提供食宿，让远道而来的学员可以安心学习，快速上手;当您以后遇到任何技术问题都可以向老师请教，甚至可以多次学习。

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