王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

蜂蜜:润肤

食材用料

伍仁叉烧广式月饼的做法

• 1.先做叉烧，提前把瘦肉清洗干净，加入适量盐，料酒，姜，蒜，酱油淹制2小时以上。过夜更好。记得放冰箱冷臧，免得变味。

• 2.把淹制好的肉滤干水份，刷上蜂蜜，放入烤箱烤1个小时

• 3.把生糯米粉放入烤箱烤到有点黄色就是熟了。取出放到一边备用。也可以用炒锅炒熟或是买熟的糯米粉。

• 4.接下来做伍仁馅料，先把花生炒熟

• 5.把瓜子，白芝麻。黑芝麻一起炒熟。杏仁，核桃仁一起同方法炒熟

• 6.把炒熟的花生压碎。

• 7.去掉花生皮

• 8.把炒熟瓜子。花生，白芝麻。黑芝麻，杏仁，核桃仁，一起倒入容器内

• 9.加入白糖搅伴匀

• 10.搅拌好糖的伍仁

• 11.把准备好的冬瓜糖，

• 12.葡萄干和伍仁在一起

• 13.把烤好的叉烧切成小块准备好

• 14.在盆内加入适量食用油和水。

• 15.，加入熟的糯米粉搅成糊状。

• 16.把伍仁和叉烧一起倒入，搅伴到可以捏成团

• 17.做好的伍仁叉烧馅，捏成圆形就可以包月饼了。放在一旁待用

• 18.现在制作面皮，准备好的转化糖桨，枧水，食用油，糖浆，三样倒在一起搅拌好，【枧水可以自己做的，食用碱加水就
  成枧水了。也可以买现成的枧水}

• 19.加入面粉，揉成面
  团，

• 20.把面团包上保鲜膜放入冰箱一小时

• 21.把做好的面皮和馅料分成小团捏圆。3比7的比例。就可以包月饼了

• 22.取一个面放上一个馅料

• 23.旋转往上推包法，

• 24.收好口面皮就包好了

• 25.把包好的月饼用月饼模压出形状

• 26.表面喷点水 ，放入烤箱烤10分钟后，刷上第一次蛋黄液，15钟后刷入第二次蛋黄液，在烤5分钟月饼上色了就好了

• 27.烤好的月饼

小贴士

做好的伍仁馅料好能用完，不要留太久免得五仁不香脆。月饼做好后等一到二天回油后食用更佳。刚烤好的月饼口感稍硬