焖面是传统面食(汤面)的革新性产品，其加工工艺就是——焖，从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，蔬菜中的养分和水分流失少，所以焖面更加营养，口感更好。焖面起源于宋朝，发源在山西、河北、内蒙古西部以及河南等地焖面主料是面粉，配料主要是豆角和肉类，其他随自己喜好而加。

焖算是此面的加工方法，对于很多地方称为：lumian。著名山药蛋派作家赵树理就特别爱吃这种面，还因此做了一些考证。他认为lumian应为“垆面”。“垆”当然不是普通浇卤面的那个“卤”字，而”是当年卓文君与司马相如相恋“当垆卖酒”的那个“垆”字。

教学地址：北京朝阳区小红门桥北

教学费用：费用详情请到公司面谈

学习要点：

1、各种海鲜的挑选和处理方法。

2、焖面酱的批量预制和保存方法。

3、面条的选择技巧。

4、焖面时的标准火候和时间掌握。

5、快速出海鲜焖面的方法。

6、海鲜焖面的明档设计技巧。

教学项目培训优势：

1：资深大厨全程指导教学。

2：采取一对一手把手教学方式。

3：推崇实战教学，学习过程以实操为主。

4：不限定学员的学习时间，直到学员完全学会全套技术为止。

5：提供永久免费的技术升级服务。

6：免费提供开店指导与日常运营管理指导。

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