王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目

食材用料

早餐煎饼的做法

• 1.成品图。

• 2.面粉倒入大点的碗里，加一小勺生粉（淀粉），少许盐。面粉大概盛饭的碗半碗不到的样子。

• 3.边加清水边不停搅拌，直至调成稀的面糊，舀起的面糊会迅速滴落即可。
  不要调太稠了，摊的时候会流动不开，如果调好的面糊有很多颗粒，可以用漏网过筛一遍！

• 4.火腿肠切小丁，葱切花。

• 5.不粘平底锅不加热也不倒油，舀一勺面糊倒入后晃动锅使之均匀铺开。

• 6.撒上火腿丁和葱花。

• 7.开大火加热！

• 8.至透明的面糊变白，转小火，磕入一个鸡蛋。

• 9.用勺子把蛋黄戳破，再用勺背迅速擀开铺匀。

• 10.蛋液差不多半凝固的时候从揭起饼皮。

• 11.用舀饭的勺子或炒菜的铲子推动卷起来。

• 12.再中小火煎至喜欢程度的金黄即可。
  剩下的面糊也重复操作完成！

• 13.成品图。

• 14.成品图。

小贴士

面糊里加生粉是为了让煎好的饼皮半透明更加Q
弹。
调的面糊一定要稀点可流动，才好摊。
火腿丁和葱花可以直接加入到面糊里搅匀后再煎，但是这样得到的饼皮没有后放的好看。
面糊铺好后就撒火腿和葱花，这样才能融入到面糊里成一体。再开大火煎。
锅好用不粘平底锅！面饼一定要煎熟了才好揭开，否则会和锅粘连揭不下来导致碎掉。
蛋液半凝固的时候就卷起来，这样才不会散开，这点和做厚蛋烧差不多。