红焖羊肉起源于河南新乡，由李武卿先生创制，65岁的李武卿抗美援朝到过朝鲜，在西藏当过边防军。老先生说当年在四川时就遍尝蜀中火锅美味，后来又北上京城，经常到东来顺涮羊肉以饱口福。爱吃也爱琢磨的他就想着将这南北两大火锅的美味合到一块儿，更适合咱这中原人的口味。时间一长，他还真琢磨出了充分体现中原人气质性格的红焖羊肉火锅。说起红焖羊肉的历史，那早是1988年，李老先生退休后就用邻居家的一间临路的房，开了间饭庄，想不到生意一下子红火起来，一些老食客，几乎是天天来吃。

红焖羊肉，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，很快便风靡牧野。一些头脑精明者也抓住这一商机，由食客变成了老板。红焖羊肉很快便红遍中原，闯进京都，成了名闻遐迩的一道豫菜新品。在鼎盛的1995年到2007年间，新乡、郑州等地出现了“红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”的奇特景观。做红焖羊肉讲究火候、辅料、配料、吃法等。红焖羊肉特色是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”

红焖羊肉是河南新乡特色美食，由豫菜名厨结合蜀中火锅及北京涮锅特色创制，曾一度风靡京城。红焖羊肉，是以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，很快便风靡牧野。

红焖羊肉特点：此菜羊肉酥烂，食肉后可用汤涮食各种蔬菜，酱香浓郁，适宜秋冬季食用。羊肉用红焖的方法烹调，具有“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”的特点，并且在传统口味基础上增加了腐乳等，很受食客欢迎。

实战项目教学授课：

1、红焖羊肉火锅设备及用具的购置与配备。

2、红焖羊肉火锅食材的选购及初加工。

3、红焖羊肉火锅调料的采购及使用。

4、红焖羊肉火锅汤料的调制与运用。

5、红焖羊肉火锅底料的熬配要领。

6、红焖羊肉火锅系列味碟的配料及调制。

7、红焖羊肉火锅加工的工艺流程及实操步骤。

8、红焖羊肉火锅店的多种经营形式。

教学项目培训优势：

1：资深大厨全程指导教学。

2：采取一对一手把手教学方式。

3：推崇实战教学，学习过程以实操为主。

4：不限定学员的学习时间，直到学员完全学会全套技术为止。

5：提供永久免费的技术升级服务。

6：免费提供开店指导与日常运营管理指导。

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