王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

八角:理气、止痛、温阳
白糖:活血化瘀
花椒:维持皮肤和粘膜健康、维持皮肤和粘膜健康

食材用料

土家酱香饼的做法

• 1.把开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，再倒入冷水和成团

• 2.用手将面团揉光滑后盖保鲜膜醒30分钟

• 3.熟芝麻一勺放入保鲜袋，倒成芝麻碎

• 4.醒面的时间用来熬制酱料，锅中放油，油冷时候将花椒、八角放入小火炸至金色并出香味，然后取出花椒、八角不用，只留油

• 5.放入一勺剁碎的俾县豆瓣酱，炒出红油

• 6.放入一勺甜面酱、一勺蒜蓉辣酱，炒出香味

• 7.加入半碗水，小火煮至沸腾,放入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀

• 8.保持小火煮，加入适量淀粉勾芡

• 9.用勺子舀起缓缓流下即可，太稠不易刷到饼上

• 10.醒好的面擀成一张大薄饼

• 11.上面撒一层花椒面，倒入面中央适量油

• 12.然后拎起四个角到中心沾油

• 13.面皮上都沾到油为止

• 14.将薄面饼横竖各切四刀，不要切断

• 15.然后一层层叠起

• 16.叠好后成一个小方块，四周捏死

• 17.像包子一样捏成圆形，能擀的比较圆，也可以直接擀

• 18.将饼擀薄，要比平底锅大一些

• 19.平滴锅中倒入油，放入饼柸，饼比较大，可以形成自然褶皱

• 20.以小火慢慢烙至两面金黄，记得盖盖子，要么会使饼子烙的干硬

• 21.刷上酱料，撒上葱花、芝麻即可关火

小贴士

越烫的开水，烙好的饼子越软脆