95%实操

包教包会

小班循环授课

名师1对1教学

推荐高薪就业

全程扶持创业

终身免费进修

零基础人群

开店创业人群

想学一技之长者

应往届初高中毕业生

具备产品创新研发能力

掌握各类烘焙、甜点产品的配方、制作技术

毕业后能够独立操作、独立开店、独立上岗就业

一、第一模块——烘焙面包

1、甜面包类：经典菠萝包、肉松卷、甜甜圈、手捧杯、酸奶菠萝蜜、蔓越莓之恋、热狗沙司、至尊核桃、香辣芝士、乳酪包、胡萝卜VC棒、披萨、香松包、红豆哈雷、牛奶排包、奥利奥奶酥、草莓多拿滋、乳酪马铃薯等。

2、吐司面包类：红豆吐司、肉松吐司、椰奶吐司 、牛奶白吐司、全麦切片、杂粮红豆吐司、三色切片吐司、芝士条、九宫格、鸡蛋三明治、培根三明治、焗烤三明治、凯撒大帝等。

3、常温蛋糕类：海绵蛋糕、戚风蛋糕、红枣纸杯蛋糕、玛德琳、肉松小贝、抹茶红豆卷、枣糕、芒果瑞士卷、黄金蛋糕、轻乳酪、红丝绒旋风卷、拔丝蛋糕等。

4、中式酥点类：莲蓉蛋黄月饼、蔓越莓月饼 、五仁月饼、老婆饼、蛋黄酥、泡芙、巧克力酥皮泡芙、蛋挞、黄金桃酥、芝麻薄脆等。

二、第二模块——慕斯甜点

1、产品：戚风胚体制作、芒果慕斯制作、香橙酸奶慕斯、网红千层蛋糕、经典提拉米苏、水果淋面、免烤冻芝士等。

2、技术：了解慕斯甜点的基础知识；设备的使用、维护保养及注意事项；原材料的选择、购买及注意事项；多种慕斯蛋糕胚、慕斯液、装饰半成品的制作步骤、烤制温度、烤制时间；奶油夹层制作、各种口味果冻夹层制作、慕斯装饰技巧。

三、第三模块——法式甜品

1、产品：法式酥皮菠萝泡芙、法式马卡龙、蜂蜜热内瓦滋通用淋面、伯爵茶甘那许、焦糖巧克力慕斯、仿真水果西柚塔、西柚沙布列、蛋白霜、英式西柚酱、杏仁奶油、西柚奶油、马斯卡彭蜂蜜蛋糕、蜂蜜海绵蛋糕、蜂蜜杏仁糖、蜂蜜奶冻、香草慕斯、马斯卡彭香缇奶油、旅行焦糖磅蛋糕，基础软胶、旅行蛋糕、软焦糖、坚果百汇等。

2、技术：各种食用色素的了解及应用、熟练调色手法及色彩搭配、酥脆塔壳制作、经典法式塔制作、慕斯与塔的结合技巧、塔的装饰技巧、流行仿真水果制作、喷砂制作及使用技巧、淋面的制作及使用技巧、区别不同胚体的制作手法及口感搭配。

四、第四模块——开店管理

1、开店各项流程详解，如市场调研、选址、装修和办理证照、聘请员工、定价、设备采购、设计产品包装、宣传等；

2、运营管理策略分析

（1）人员管理：如店内人力资源合理分配、店员销售服务培训等。

（2）安全管理：消防安全、现金安全、人员安全、食品安全等；

（3）危机管理：危机事件类型、顾客投诉处理流程、特殊事件的处理等；

（4）现金管理：收银流程、营业收入管理、营运中现金管理、保险箱的管理等；

（5）运营管理：阅读报表、结算日志、值班手册介绍、值班评估表的使用等。危机管理、现金管理、营销推广等。

3、开店注意事项讲解，如市场定位、树立品牌、提升服务等。