王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

桂圆肉:活血化瘀
红糖:活血化瘀

食材用料

滋补牛蹄筋慢炖（偏甜）的做法

• 1.牛蹄筋1斤，切小块并清洗干净

• 2.牛蹄筋与冷水一起下锅烧开，撇去浮沫，并再一次清洗干净，沥干水份备用。

• 3.甘蔗不要去皮切5厘米长左右三小段，
  再分切成四瓣备用；去皮花生粒洗干净沥干水分备用；核桃仁掰成小粒洗净备用；
  桂圆去壳去核洗净备用；枸杞洗净备用；
  姜去皮切片备用；当归、参切段备用；

• 4.另起锅，放入沥干的牛蹄筋，加入冷水5000ml，放入料酒100ml，带皮甘蔗、姜片10片、当归一条、参一条，大火烧开后改小火慢炖一小时。

• 5.慢炖一小时后开锅加入：
  盐半小勺多一点；红糖二汤勺；
  啤酒300ml；花生米、桂圆、核桃仁；
  烧开后改小火慢炖5小时。

• 6.5小时后开盖加入枸杞再慢炖10分钟即可享用。

• 7.成品图

小贴士

不去皮的甘蔗、姜要多，这两个是起到压味的重点；虽然偏甜但糖一定不能多放，不然太甜无法入口，盐要少放。