针对人群

烹饪厨师学习培训科目

选择我们这些都不再是问题

01

学校好不好？：成立于1999年，AAAA级职业学校，至今为社会输送了30万的各类型优秀人才

02

担心学不会？：0基础入学，业内丰富经验老师授课，全程实操、严苛考核、包教包会

03

专业没方向？：提供目前热门高薪专业提供您选择，烹饪培训、西式烘培、电工焊工、工程机械等

04

就业没保障？：我校与近万家企业建立校企合作关系，入学签订就业协议就业有保障

05

创业没把握？：我校运用配方实操教学加创业开店扶持，进货渠道，成本核算，经营管理，全面整套核心技术高级教师一对一教学

学员作品展示

学员

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学员

作品

资深师资

王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

关于我们

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于

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我们是一家主营各大菜系烹饪培训班的一家专业的烹饪学习班，各大菜系培训、小面师傅培训,厨艺提高培训,火锅培训等.掌握真实专业技能确保学子就业好,好就业.欢迎来电咨询!

厨师学习资料知识点

黑鸡拆烩老猫公简单又好吃的做法
黑鸡拆烩老猫公，所属广东菜，菜谱功效是营养不良调理 补虚养身调理 产后恢复调理。我们来看下这道菜的具体做法。　　
制作材料　　
主料：乌骨鸡(500克) 猫肉(1000克)　　
辅料：香菇(干)(30克) 鱼肚(60克) 淀粉(蚕豆)(15克) 甘蔗(125克)　　
调料：胡椒粉(2克) 味精(3克) 姜(100克) 盐(10克) 白酱油(10克) 酱油(10克) 姜汁(15克) 桂圆肉(15克) 猪油(炼制)(100克) 陈皮(3克)　　
制作工艺　　
1. 净黑鸡片取肉洗净血污，下锅加入清水滚透后捞出，洗净;　　
2. 竹蔗(甘蔗)洗净斩成段，劈开;　　
3. 陈皮浸软洗净;　　
4. 水发香菇去蒂，洗净泥沙，盛入瓦钵;　　
5. 香菇内加入猪油、精盐、味精、姜汁酒、上汤l00毫升，上笼蒸10 分钟取出;　　
6. 将水发香菇切成丝，仍浸入原汤内待用;　　
7. 水发鱼肚下锅加入清水，略滚一下，倒入笊篱内沥干水分，切成丝;　　
8. 原锅烧热加入猪油，烹入姜汁酒，加入二汤、精盐，待烧沸后，放入鱼肚丝用文火煨2 分钟，捞出沥干水分;　　
9. 猫肉用火燎去皮面绒毛，放在冷水中刮净黑点，洗净斩成四大块;　　
10. 将斩好的猫块下锅加入清水滚透后倒出，洗净血污，仍放入锅内;　　
11. 再加入清水、姜片、黄皮叶，滚15 分钟捞出，除去姜片、黄皮叶，沥干水分;　　
12. 炒锅烧热，放入猪油，烹入姜汁酒，将猫肉下锅煸透后，起锅盛入砂锅内，加入清水2500毫升、黑鸡肉、生姜、陈皮，甘蔗、桂圆肉;　　
13. 再将砂锅置于炉上，用文火煲至猫、鸡肉，汤汁剩750毫升左右，除去甘蔗、桂圆肉;　　
14. 将姜和陈皮均切成丝，猫、鸡拆净骨，将肉切成粗丝待用;　　
15. 烧热锅放入猪油，烹入姜汁酒，放入原汤、上汤、胡椒粉，将猫肉丝、鸡丝、姜丝，陈皮丝、花椒丝、香菇丝下锅滚透;　　
16. 加入酱油、白酱油、精盐、味精，即用水淀粉勾芡推匀，盛起装入大汤碗内，跟柠檬叶丝15克一同上席即成。