煎饼果子的做法技术培训
- 小班授课
- 实时答疑
- 解决疑点难点
- 不限学习时长
- 上课方式: 直播 面授
- 上课时段:白天班 双休班 全日制 灵活安排
烹饪厨师培训 随着消费者规模不断扩大,消费群体趋于多样化,消费方式以及消费种类也日渐丰富,无论是大型酒店还是在小餐馆,对烹饪厨师的需求量都越来越大,相比以往,烹饪厨师在社会上会越来越吃香。
针对人群
应届毕业生:技能证书双丰收;就业保障区:技能证书双丰收
创业开店区:快速开店创业指导;失业人员区:快速走出失业困境
领补贴:你学技术买单
烹饪厨师学习培训科目
①3个月速成+学历+就业。
②系列强化班以培养熟练制作凉菜、热菜、江湖菜、家常菜为目标,以介绍其他菜为辅助,让学员具备独立开店创业的能力。
①6个月+证书+就业.
②掌握100种以上烹饪菜肴,练就优秀烹饪技术, 90%以上的实操,大师一-对一教学,让学员半年内迅速掌握烹饪技术,对接市场需求, 100%就业。。
①1年制+证书+就业。
②掌握300种以上烹饪菜肴,练就优秀烹饪技术,能独立完成宴席设计及菜品制作,拓展学习各种知识面,能适应用人单位的各个岗位。打造烹饪高级人才,100%就业。
①2年制+证书+就业。
②掌握500种以上烹饪菜肴,练就优秀烹饪技术,对宴席策划设计及菜品制作也很熟悉,实操以宴席制作为主,打造烹饪高级人才, 100%就业。
选择我们这些都不再是问题
成立于1999年,AAAA级职业学校,至今为社会输送了30万的各类型优秀人才
0基础入学,业内丰富经验老师授课,全程实操、严苛考核、包教包会
提供目前热门高薪专业提供您选择,烹饪培训、西式烘培、电工焊工、工程机械等
我校与近万家企业建立校企合作关系,入学签订就业协议就业有保障
我校运用配方实操教学加创业开店扶持,进货渠道,成本核算,经营管理,全面整套核心技术高级教师一对一教学
学员作品展示
资深师资
王大师
职位:烹饪技师、烹饪大师。擅长:精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作,擅长食品雕刻
涂大师
职位:技师,烹饪大师,评委,劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长:粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系
关于我们
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我们是一家主营各大菜系烹饪培训班的一家专业的烹饪学习班,各大菜系培训、小面师傅培训,厨艺提高培训,火锅培训等.掌握真实专业技能确保学子就业好,好就业.欢迎来电咨询!
学习资料知识点
黄瓜:活血化瘀
【薄脆(馃篦儿)】 | 普通面粉 |
清水 | 泡打粉(可省略) |
食用油(炸制) | 【煎饼皮】 |
面粉 | 清水 |
【涂抹酱料】 | 豆瓣酱 |
甜面酱 | 豆腐乳 |
清水 | 白糖 |
【配料及夹馅】 | 火腿肠 |
黄瓜 | 薄脆 |
熟黑芝麻 | 香葱 |
1.成品图。
2.先做薄脆。面粉100g加入清水50g揉成光滑面团,盖保鲜膜静置醒发半小时。
如果要加泡打粉也在这里加。
3.醒发好的面团用手压扁成方型。
4.用压面机压成3-4档,4档更薄,要从一档开始依次压哦!
没有压面机的就用擀面丈擀吧,不过面团得多醒发一下,不然擀的时候容易回缩。
5.压好的面团切成一个个长方形。
6.每一片中间都竖着划三刀或者横着划两刀都行。
7.热油锅至插入筷子立即冒泡,放入薄脆饼皮炸至两面金黄即可捞出控油。
8.煎饼糊中材料面粉120g加清水200g搅匀成面糊。如果有颗粒没化开可以静置至化开或用滤网过筛一遍。醒发一会儿的面糊在摊饼皮的时候更有韧性不易断。
这一步可以在揉好薄脆面团醒发期间完成。也就是步骤2以后先调面糊,我这里方便大家看所以挨着整理。
9.调酱料。找一个勺子,随便什么勺子都行,豆瓣酱和甜面酱各1勺,豆腐乳1块,白糖少许,凉白开水1勺搅匀即可。也可以视个人口味加香辣酱或蒜蓉辣酱。
这里面酱直接调匀就加1勺凉白开水,如果要熬煮就加5勺清水。
所有调料直接加到锅里,然后小火加热至水分变干点即可。
想好吃建议熬煮,偷懒直接拌匀也不错。
10.所有材料备齐。葱切花,火腿肠对半剖开,黄瓜切条,黑芝麻少许,薄脆和酱料。
11.不粘平底锅不加热,先舀入一勺面糊晃动锅均匀铺开成薄圆形。
如果你的平底锅要粘,那就用硅胶刷刷一层薄薄的油后再倒面糊。
12.开大火加热至饼皮变白半熟状态,转小火,磕入一个鸡蛋,用勺子戳破蛋黄并抹开。
13.鸡蛋抹匀后即可撒黑芝麻和葱花。转大火加热至饼皮炒白熟透,边缘翘起。
14.揭开饼皮翻面,用刷子或勺子抹点酱料。
15.铺上黄瓜,火腿肠和薄脆。
16.从一头卷起来,再从中间切开即可。
鸡蛋选用土鸡蛋或笨鸡蛋做出来的煎饼色泽金黄会更好看。我用的一般的洋鸡蛋,颜色差点。
17.成品图。以上面糊我做了5个煎饼果子,皮儿非常薄,当然你也可以摊厚点做成3-4个。
如图洋鸡蛋的效果没有土鸡蛋色泽金黄,但口感是一样的。
18.喜欢生菜的可以加入,正宗的煎饼果子是加生菜和香菜的,这两样我都不爱吃,所以不加。
薄脆里的泡打粉加入可以使薄脆更蓬松酥脆,当然不加的口感也非常好。
夹馅儿可以用火腿肠,肉松,生菜,黄瓜,薄脆或油条,香菜。当然你也可以视个人口味加入自己爱吃的菜,并不一定非要做的和街边卖的一模一样。
揉好的薄脆面团和搅拌好的煎饼面糊都需要静置醒发一下。
锅一定要冷的才好把面糊铺均匀,如果锅热的倒入面糊就会立刻成形等不及你抹平抹薄,所以煎好一个煎饼果子后就用冷水洗锅降降温再做下一个。
菜谱文字比较多比较啰嗦希望学做的朋友能有耐心看完再动手。