王大师

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涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

火锅鸡是一道非常有名的美食，其实做法也不难，在家也可以学会怎样做出美味的火锅鸡。下面一起来看看火锅鸡的做法介绍吧，希望你喜欢!

火锅鸡的食材准备

火锅鸡的做法步骤

1. 把剁好的鸡放在滚开的水里汆一下，把泡沫和脏东西弄出来，水再次滚起来就捞出来，把鸡肉捞出，水倒掉

2. 把要用的基本材料准备好，葱好用葱白，大蒜用整粒就好，老抽，生抽，糖和料酒调成汁备用

3. 锅里放油，小火把辣椒炸酥，慢火，别把辣椒炸成黑色的，影响颜色

4. 辣椒炸好后，倒入已经汆好的鸡和剩下的大料，香叶，大蒜等，炒出油

5. 放入豆瓣酱，炒一下，然后放入刚才调好的汁，继续炒2分钟

6. 炒出红油，鸡的颜色变黄

7. 然后加入开水，没过鸡肉，加入盐，鸡精，大火炖15到20分钟，中间可以看看水和味道，可适量加水和盐

8. 开锅，就可以享用美味了，吃到半饱，可以加些水，涮各种素菜吃

9. 把蒜捣碎，倒入醋和香油，调成蒜汁，蘸着吃，味道更棒

火锅鸡的其他做法推荐

首先准备材料：

白条鸡一只，郫县豆瓣酱一袋，麻椒，大料少许，蒜末，食醋适量。葱段，姜片少许，土豆，青菜等涮菜(可添加自己喜欢的)少许。肉蔻，白芷(少许)，白糖，食用盐(适量)天然气灶或煤气灶，或电磁炉1台。

1.白条鸡切块，热水焯洗，捞出沥干。葱切段，姜切片，各有五六段即可。

2.凉锅凉油，油量为平时炒菜2-3倍，立即下豆瓣酱，爱吃辣就多放，我一般放半袋。开小火，不停得搅拌，防止豆瓣酱糊掉。加入两勺白糖，等豆瓣酱的香味充分挥发出来之后倒入鸡块，搅拌至上色均匀。

3.加水没过鸡肉，开大火，加入葱段，姜片，麻椒，大料，肉蔻，白芷等其他材料，加入盐使口味适宜。

4.待水开之后都倒进电磁炉锅里，大功率继续加热。

5.蒜末加食醋即为适合火锅鸡的底料，此时可涮菜吃了，鸡肉多涮一会儿才会熟。哦了。

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