王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目

食材用料

鸡蛋卷饼的做法

• 1.成品图。内部卷曲的菜是凉拌三丝！可以参考我的菜谱“凉拌红薯粉”或“拌豆皮”。当然你也可以加火腿生菜沙拉酱鸡肉等随意卷起来食用！发挥你自己想象吧！

• 2.鸡蛋2个磕入碗里，加入一碗面粉，我用平时吃饭的碗舀的。
  材料中的具体用量我没有称，所以给不了具体克数。不过这个不必像烘焙那么精确，所以差不多就行！

• 3.慢慢加入清水，边倒边充分搅拌均匀，搅拌好的面糊以比较稀的状态即可！太稠了后面摊的时候流动不开！具体的感觉就是比纯牛奶稠一点却又比酸奶稀即可！

• 4.用漏网过筛一遍，过筛掉没搅匀的面粉颗粒，得到细腻的面糊，静置醒30分钟。（赶时间不醒发也没问题的！）

• 5.不粘平底锅预热，滴入一点点食用油，晃动锅均匀沾上后倒掉多余的油，舀一勺面糊倒入，并快速晃动锅使之均匀铺开成圆形。小火煎！（一次性舀入的面糊别太多，这样煎出来的饼皮才薄！）

• 6.看到透明的面糊变白后翻面！再小火煎另一面，看到表面起许多泡泡差不多就好了。

• 7.全部煎好！

• 8.把自己喜欢的菜放中间偏下的位置卷起来即可！

• 9.卷好就可以开吃了！

• 10.成品图。我挤了番茄酱！

• 11.里面的夹馅儿是用的凉拌红薯粉，具体做法我主页菜谱栏里有，喜欢的朋友可以自己去找找！

小贴士

没有特别要交代的技巧，就是煎的时候一定要小火！
至于调面糊上面我有说明，别问我具体用量，面糊调的稠点稀点都能煎出鸡蛋饼，而且都好吃！
所以不必太在意用量，中式面点没有西式的点心那么讲究矫情！