王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

鸭蛋:护肝、增强免疫力、延缓衰老

食材用料

麦糊烧(杭州煎饼)的做法

• 1.面粉4勺。

• 2.鸭蛋一个。

• 3.鸭蛋打入碗内，加适量的盐。

• 4.加一点点味精。

• 5.清水慢慢加入，搅拌成面糊状，无白色颗粒。

• 6.小葱切的越细越好。

• 7.倒入碗内一起拌均匀。

• 8.拌均匀后，我会放一边，不急着做，放个十来分钟醒面糊。

• 9.开火先烧锅，锅要烧热，烧热，烧热后关火。

• 10.关火后，倒入少量的油，要油润锅子。
  晃动锅子让四周一边都要有油。

• 11.开小火，往锅的中间倒入适量的面糊，用炒菜铲刀把面糊往外轻轻成一个圆状。

• 12.越薄越好，也越大越好，就这样子。

• 13.再用一勺子油，沿着面饼四周倒下去，防粘锅底或底部焦了，等中间鼓起小泡，就翻个面。

• 14.在加一点油，煎至金黄色。

• 15.两面煎成金黄色。

• 16.两片叠一起。关火

• 17.在从右往左一叠，随意叠。关火

• 18.起锅装盘了。

• 19.漂亮的来张。

小贴士

1：全程注意火候，小火是中间一簇火，掌握不好就直接关火，灵活掌握。
2：不会烙就用不粘锅。
3：鸭蛋鸡蛋都可以放。