王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

木耳:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌
腐竹:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌
香菜:活血化瘀

食材用料

自制豆腐脑儿的做法

• 1.干黄豆头天晚上泡一宿，第二天早上直接用

• 2.把黄豆和水用料理机打成豆浆，多打几次，有豆浆机更好

• 3.用细纱布过滤豆渣

• 4.用力挤干净

• 5.豆浆倒进大锅里，中火煮开后，转小火再煮5分钟左右，豆浆机打完的豆浆也需要煮。煮的时候要不停搅动，防止粘锅糊锅底

• 6.2000ml的豆浆用3g葡萄糖内酯正好

• 7.用30ml水把葡萄糖内酯融化，然后倒进一个大点的容器里，准备做豆腐脑儿

• 8.豆浆煮好后晾1、2分钟，慢慢倒进放了葡萄糖内酯的容器里，盖上盖子，静置20分钟左右。

• 9.等豆浆凝固的时候，来做卤，黄花木耳腐竹提前泡水，切成你喜欢的大小，备用

• 10.锅里倒一点油，煸肉馅，煸出油来

• 11.放葱花姜末八角，继续煸炒。我不喜欢吃姜，所以姜切的大些，吃的时候容易挑出来

• 12.葱花姜末炒出香味后，放黄花木耳腐竹煸炒

• 13.倒入开水，加酱油老抽调色调味，水开后煮5、6分钟

• 14.倒入水淀粉，打个鸡蛋在里面，放盐调味，就可以出锅了。

• 15.放点香菜，无敌美味

小贴士

我豆浆做的是4人量，友友们可以根据自己需要加减用量
豆浆一定要煮熟哦，多煮一会儿，生豆浆有毒的。
熬豆浆的时候要不停搅动以防糊锅底