王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

洋葱:活血化瘀
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料

香辣鸡杂的做法

• 1.准备新鲜的鸡杂一份

• 2.把所有的配料准备好，如果喜欢吃辣的可以加多一点辣椒，不喜欢吃辣的把小米椒换成普通的红辣椒也可以

• 3.准备好所有的配料

• 4.把洋葱切块，蒜切片，姜切丝，大蒜叶切段，蒜白部分和蒜叶分开，小米椒和泡椒切小圈

• 5.鸡杂切十字花刀，如果不会的切片也可以

• 6.冷水加料酒下锅焯鸡杂，去腥去血水

• 7.焯好的鸡杂撇去血沫捞出备用

• 8.锅加油加热至八成热，放入姜蒜，蒜白，小米椒和泡椒爆香

• 9.再加入鸡杂翻炒，放入少许料酒和老抽生抽调色

• 10.下洋葱大火疯狂翻炒1分钟把洋葱炒熟一点

• 11.加盐，蚝油和鸡精拌匀，起锅前再加入大蒜叶翻炒一下就可以了

• 12.当当当当～美味的香辣鸡杂就完成了

小贴士

切洋葱的时候含一口水真的有用，鸡杂买过来一定要认真搓洗，焯水的时候一定要冷水下锅