王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

黄油:活血化瘀
鸡蛋:增强免疫力、护眼明目

食材用料

冰皮月饼的做法

• 1.准备冰皮月饼面粉和其它食材

• 2.所有粉类放入盆中拌匀，加入牛奶和炼奶

• 3.然后加入食用油搅拌融合

• 4.锅中放入水，水开隔水蒸熟面糊大约25一30分钟，为防止蒸锅水掉入面糊中，一边放块毛巾，这样水蒸汽不会掉落在面糊中

• 5.拿出自然放温就可以了

• 6.把面团表皮油充分揉合盖上保鲜膜放在一边备用

• 7.开始准备奶黄馅料

• 8.黄油自然软化加入绵白糖打制顺滑，分两次加进鸡蛋继续打发

• 9.然后加入奶粉和澄面拌匀

• 10.隔水加热用刮刀搅拌成熟

• 11.离火把切碎青果放入拌匀和成团

• 12.在把提前做好栗子馅加入蔓越莓拌匀和成团

• 13.开始包制，把面皮和馅料各称重30克备用，准备提前炒熟的糯米粉

• 14.取个面皮按成薄皮，包入馅料

• 15.用手的虎口封紧口

• 16.倒扣过来放熟粉盆中滚少许干粉

• 17.放入模具中，用手指轻轻按满

• 18.倒扣按压脱模完成

• 19.在取个面皮按薄包入栗子馅，用虎口封口，滚下少许熟干粉，放入模具中

• 20.倒扣压实脱模完成

• 21.冰皮月饼完成盖上保鲜膜放入冰箱冷藏口感佳

小贴士

提示，一般家庭制作都沒有添加剂不易放时间太长，如果放冰箱冷藏须盖上保鲜膜大约三天吃完，冷冻只能放一星期