王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

荠菜:活血化瘀

食材用料

馄饨皮锅贴（电饼档版）的做法

• 1.把荠菜摘掉根和老叶，放清水里泡30分钟（因为野生荠菜上泥土很多）后洗干净。

• 2.锅内加水烧开后加入适量的盐和玉米油，再把荠菜下锅煮两分钟，捞出后放入冷水中过一遍水，挤干水份后备用。

• 3.将冻过的猪后腿肉清洗干净（因为冻过的肉好切碎）

• 4.将猪肉先切片后切丝再切小粒，这样剁肉末很快。

• 5.荠菜切碎，肉剁成末。

• 6.将荠菜和肉末放入碗中，加入适量的葱花和姜末再加入适量的十三香、生抽、玉米油、盐和鸡精。

• 7.将荠菜肉馅拌均匀后腌制30分钟。

• 8.取馄饨皮两张铺在案板上。

• 9.把荠菜肉馅放在馄饨皮的正中间。

• 10.先把里面的一张馄饨皮上下对折（这里不用抹水）

• 11.把外面的这张馄饨皮上下对折后在接头处抹水将它固定，两头不用抹水。

• 12.将锅贴全部做好装盘。

• 13.电饼档上下盘刷油预热好后放入锅贴，按下烙馅饼健，一分三十秒后，看见电饼档冒出热气，打开盖子翻面后盖上盖子再焖，直到滴声提示后，锅贴就可以了（馄饨皮很薄，不能煎太久，喜欢吃脆的就不用加水）

• 14.做好的馄饨皮锅贴，可以享用啦！

• 15.再来一张侧面照！

小贴士

焯荠菜的开水中加少许油和盐，捞出后过凉水都是为了保持荠菜的翠绿。馄饨皮太薄，用两张重叠做出来的有嚼劲，口感好！