王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
酱油:活血化瘀

食材用料

手撕鸡的做法

• 1.腌制鸡腿，可以用整鸡。生姜切片，放入料酒3到5勺，花椒一小撮，一小勺盐，一小勺胡椒粉，搅拌均匀，腌制20到30分钟

• 2.腌制期间准备辅料，如图，不同口味的人可以多放可以少放其中辅料

• 3.将辅料处理，小葱生菜青辣椒切小段，蒜姜切末，放入碗中，为了美观的可以后摆盘时候放

• 4.下面调料汁，这里我也都是随便拿捏放，没有具体放重量，大家可以根据自己的口味，调料汁，边调边品尝，随时都可以修改。盐一小勺，黑胡椒粉一小勺，鸡精一小勺，白砂糖一小勺，酱油一勺，生抽两勺，陈醋四勺，香醋一勺，香油一勺，倒入凉白开或者热水或者煮好的鸡汤，搅拌均匀

• 5.腌制好鸡后，开始生火煮，凉水下锅，卷一个葱节，倒两勺料酒，大火煮开转中火煮十五分钟，时间到了，关火不要取出，再靠水的热度闷五分钟

• 6.五分钟后，取出控水放凉，也可以放到冰水里降温，这样鸡皮会脆一些

• 7.精髓来了，用手撕鸡肉，撕自己喜欢的大小，这一步比较累，可以边看电视边撕

• 8.撕好后，将辅料和调好的酱汁一起倒入碗中，搅拌，喜欢美观想要拍照片的同学可以将辅料摆在肉上面，吃的时候再搅拌

• 9.一道美味的手撕鸡就完成啦，有什么问题可以一起交流哦

小贴士

鸡肉一定要煮熟 去腥