王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

猪蹄:润肤
黄豆:导滞
料酒:活血化瘀

食材用料

黄豆焖猪蹄的做法

• 1.美美图片来一张。

• 2.猪蹄软糯弹Q，黄豆软烂，非常好吃！

• 3.猪蹄请店主清理干净并剁成块，回来洗净并清楚残留的猪毛。

• 4.准备佐料，大蒜，生姜切片，葱切段，准备八角，桂皮，香叶。

• 5.黄豆提前一晚上浸泡。

• 6.锅内放清水，猪蹄冷水下锅，放几片生姜，一勺料酒，猪蹄焯水后捞出冲洗干净。

• 7.锅内放油，放冰糖，开小火炒出糖色。

• 8.放入猪蹄翻炒，放两勺生抽，两勺料酒，一勺老抽翻炒。

• 9.放生姜，大蒜，桂皮，香叶，八角。

• 10.放入黄豆，倒入提前烧好的开水，没过食材。

• 11.大火烧开后转小火，盖上锅盖炖50分钟。

• 12.时间到后关火，不要急着打开盖子，多焖一会，我用的HAPPYCALL低压真空锅，关火以后自动进入真空高压状态，猪蹄和黄豆会更入味更软烂。

• 13.开大火收汁，放胡椒粉鸡精，撒上香葱即可。

• 14.装盘，猪蹄里面的油都炖出来了，吃起来一点也不油腻。

小贴士

1.黄豆要提前一晚上浸泡，这样黄豆才能煮的更软烂。
2.黄豆和猪蹄都比较难煮，建议用电压力锅，高压锅或者我这样的低压真空锅，比较容易煮软烂，而且味道更鲜美。