王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

土豆:活血化瘀
青椒:活血化瘀
西红柿:活血化瘀

食材用料

酱香狼牙土豆的做法

• 1.准备以下食材

• 2.土豆去皮，将清洗干净的土豆切开厚度为1厘米的片片，然后在用花刀切开

• 3.图中就是用的花刀将土豆片切开的照片

• 4.切好的土豆盐水泡起来！避免变色！

• 5.热锅凉油，放入白糖，姜片，干红辣椒等……炒制白糖融化，姜片和辣椒煸出香味。

• 6.接着加入两汤勺海天豆瓣酱，葱花，西红柿，青椒后放，你所看到的是，往锅里放葱花的时候，不小心带进去了几个

• 7.翻炒的时候用铲子按压西红柿块，让其出汁，出沙，锅里现在你们看到的是西红柿出的汁，不是水哦，这样做出来既有酱的香味，又有西红柿沙的甘甜

• 8.出汁后赶紧放入狼牙土豆，快速大火翻炒让土豆快速吸收西红柿的汁液，做出来的土豆会更加美味

• 9.赶紧接着放醋，菜下锅就放醋，就是为了——保持菜的色泽鲜嫩和脆感！翻炒均匀后加入，味极鲜酱油，盐，鸡精，耗油

• 10.翻炒一会，若是你买的土豆的粉子大，就赶紧锅里多添些水进去，快速翻炒，避免糊锅！如果粉子小，就少放些水，视实际情况而定，快速翻炒

• 11.觉得差不多快出锅的时候，放入青椒，蒜片

• 12.快速翻炒，大火收汁，滴入香油，即可出锅啦

• 13.装盘啦

• 14.这种切法，会让土豆感觉有点嚼劲！土豆丝放进嘴里没有食物的膨胀感，这个有，夹上一筷子放进嘴里，那种酱香和着西红柿沙沙的味道，让你一口接一口的停不下来，把这个菜汁倒入米饭碗里，会让你胃口大开，不说了咽口水啦，哈哈！

小贴士

土豆，可入药，性平味甘，主治胃痛、痄肋、痈肿等疾病。作为食物，其保存周期不宜太长，且一定要低温、干燥、密闭保存。土豆的幼芽有轻微毒性，所以，当土豆放久后出现幼芽，或腐烂、霉烂都极易引起中毒，一律不能再食用