概念

食用菌生产工是人力资源和社会保障部公布的一种职业。

工作任务

使用设备和工具，制作固体母种、原种、栽培种或液体菌种；

使用冷藏设施和器具，保藏母种、原种和栽培种；

操搅拌、蒸煮设备，粉碎、配制培养料，常压或高压蒸料灭菌；

使用装填、打孔设备或手工，制作菌袋、包、瓶等培养基；

操作接种机或手工，接种菌种，送至培养发菌；

使用自动或人工控制设施，调控棚 室温湿度、光线和氧气等，培养出菇；

使用喷、注等装置，调节培养基水分、施药；

使用机具或人工，采摘子实体；

使用机械或人工，保鲜、烘干、加工产品；

修建棚室，维护保养栽培、加工设施。

培养目标 

人品正直、善良

做事先做人，要想有所成就，人品、态度、能力三项缺一不可，而人品是最重要的一条，态度可以端正，能力可以提升，而人品是不会轻易转变的，尤其是向好的方向转变，更是难上加难，古语有云“江山易改，本性难移”就是这个道理。因此一个人的品牌、信誉都是非常重要的。

专注、敬业的工作态度

只有专心做事，用心做事才有可能把事情做好的。要做到干一行、爱一行，既然选择了食用菌行业，就要热爱食用菌行业。做为食用菌技术员更要有专注于食用菌产业。爱岗敬业是原则、是本分、是义务。

拥有艰苦朴素的工作作风

食用菌产业毕竟属于农业项目，在衣食住行等各方面的条件相对于其它工业制造业会差一些条件自然也会艰苦一些，所以需要食用菌技术员有一定的“吃苦”能力。

扎实的理论专业知识

食用荣行，是科技客集型产，和劳动力客集型产，其中的科技含量指的就是食用属方面的专业基础知识和理论知识，要求食用菌技术做到精通食用菌方面的专业理论知识是必要的。还要拥有丰富的实践经验，因为各地区的气候条件、原材料都有所不同，需要根据食用菌的生物学特征与特性来因地制宜的调整配方比例，安排生产时间。

吃苦耐劳的精神

做为一名合格的技术员，不但有吃苦耐劳的精神，还要有强健的身体素质，尤其到一些新厂、新地区，大家都没有接触过具体工具、机器，设备的操作方法和使用流程，需要食用菌技术员身体力行的进行言传身教，因为有好身体也是需要重要的。

协调沟通能力

协调沟通能力和语言表达能力主要是在实践指导生产过程中与人相处交流的能力。尽量做到和谐相处，共同把工作做好。

学习内容

专业基础课程

植物生理生化、农业微生物、试验设计与统计分析、微生物发酵技术、食用菌生产安全、食用菌分类、食用菌管理政策法规。

专业核心课程

食用菌栽培技术、食用菌制种技术、食用菌加工与贮藏技术、食用菌病虫害防治技术、食用菌产品质量检测、食用菌机械设备操作与维护、野生菌资源抚育及开发。