调酒师培训

专业的知识

1、了解六大基酒的风味、产地、搭配、制作工艺、饮用方式

2、熟知经典鸡尾酒的配方、背景故事、整体风格、酸甜度、整体呈现

3、根据客人的不同喜好推荐不同的鸡尾酒、烈酒或者葡萄酒。

专业的手法

1、Stir：用Mixing Glass加入冰块在加入基酒用Bar Spoon搅拌

2、Shake：在雪克壶里加入冰块、基酒摇动

3、Build：直接在杯中加入冰块、基酒、果汁或者软饮用Bar Spoon搅拌

4、Rolling：在Tin中加入基酒、冰块翻动手臂达到混合的过程

5、Muddling：用捣棒轻压水果等食材，达到萃取出汁的目的

搭配的口感

酸，在一杯鸡尾酒中主要来源于柠檬汁；甜，主要来自糖浆（白糖浆、风味糖浆）也会存在利口酒（例如：Cointreau）中以及我们的基酒（例如：Rum)。

如何才能达到酸甜平衡？

首先要去了解每款基酒的不同风味，柠檬汁的酸度，不同的季节柠檬的酸度都会不同，同样不同的柠檬品种其酸度也会不同。一定要去尝柠檬汁的味道，尽可能的去达到酸甜平衡，所谓的酸甜平衡就是酸中有甜，甜中有酸。

除了酸甜平衡，有的在制作鸡尾酒中还要加入与基酒风味相得益彰的新鲜食材或者可食用香料，从而达到一个全新的视觉、味觉、嗅觉体验。而且还要秉承着酸甜平衡的原则来进行搭配，从而为客人提供一杯心仪的饮品。

整体视觉效果

所谓的整体呈现就是一杯鸡尾酒的装饰是否美观和谐，如何去做出一杯好看，搏人眼球的鸡尾酒？重点就在于鸡尾酒的一个装饰，这关乎到个人审美。

不断地学习

作为一个调酒师需要具有市场敏锐度，不断学习更多的酒水知识、搭配技巧和口感，学习为不同特点的客人调制一杯属于他的独特的鸡尾酒，在他的心上留下浓墨重彩的一笔。

鸡尾酒类

长岛冰茶、金汤力、咸狗、天使之吻、教父、雪球、玛格丽特、蓝色夏威夷。

饮品类

香橙四季春、热情诱惑、蜂蜜柚子茶、金桔柠檬茶、抹茶益菌多、黑荔枝饮。

咖啡类

拉花练习、卡布奇诺、虹吸壶咖啡、百合冰咖啡。

花式调酒类

基础花式调酒1瓶、花式调酒2瓶、花式调酒1瓶。

果盘制作

基础水果拼盘切花、高级果盘切花。

模拟营业经营

实战酒吧经营模式，点单、制作、盘点、备货。