可可蛋糕卷的做法技术培训
- 小班授课
- 实时答疑
- 解决疑点难点
- 不限学习时长
- 上课方式: 直播 面授
- 上课时段:白天班 双休班 全日制 灵活安排
西点培训 本课程适合热爱西点行业的零基础或简单了解的学员学习,课程从理论到实践系统的讲解了西点行业的相关知识,涉及的产品种类齐全,丰富多样,配方科学,口味正宗,主打“实用性”西点教学理念,满足学员毕业后就业和创业需求。西点行业远远还没有开始饱和的迹象,对于人才的需求今后也会非常的可观。
针对人群
应届毕业生:技能证书双丰收
就业保障区:技能证书双丰收
创业开店区:快速开店创业指导
失业人员区:快速走出失业困境
领补贴:你学技术买单
西点学习培训科目
①小班循环授课,学生学会为止。
②让学员获得真才实学,掌握专业技能,是我们西点烘焙培训班的教学目标!只要你想学,我们倾囊相授!。
①小班循环开课,学生学会为止.
②西点也是属于西点的一种,学会以后让你轻松经营实体店
①小班循环授课,直到学会为止
②西点的品种已经不像以前那么单一了,西点裱花培训班课程新增有翻糖西点、韩式裱花,都是现在为流行的西点裱花培训,很受大家欢迎。
①小班循环授课,终身免费复学。
②无论是生日聚会,还是重要的日子聚餐都离不开西点,学习私房西点培训,不仅可以给家人做西点还能开属于自己的西点工作室。
选择我们这些都不再是问题
成立于1999年,AAAA级职业学校,至今为社会输送了30万的各类型优秀人才
0基础入学,业内丰富经验老师授课,全程实操、严苛考核、包教包会
提供目前热门高薪专业提供您选择,烹饪培训、西式烘培、电工焊工、工程机械等
我校与近万家企业建立校企合作关系,入学签订就业协议就业有保障
我校运用配方实操教学加创业开店扶持,进货渠道,成本核算,经营管理,全面整套核心技术高级教师一对一教学
学员作品展示
资深师资
王大师
职位:西点全能师授课风格:王老师为人幽默豪爽不拘一格,学员们总是会为他的风趣带动,课堂氛围活泼,互动性强。
涂大师
职位:高级裱花师授课风格:教学风格严谨,细心,但不失幽默,上老师的课课堂总是欢声笑语,开发每一个学员的潜力。
关于我们
关
于
我
们
我们是一所以西点烘焙、蛋糕制作、开店实战教学为主的全能型培训学校,每年向西点行业输送大量优秀管理型及技术性人才。
学习资料知识点
可可粉:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌
鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
低筋面粉 | 可可粉 |
鸡蛋 | 糖粉 |
糖粉 | 牛奶 |
玉米油 | 柠檬汁 |
葡萄干 | 肉松 |
1.材料称重,所有器具保证干净无水
2.蛋黄蛋清分离(蛋清里一定要干净,不能有一点蛋黄)
3.蛋黄里加入25g糖粉搅拌均匀
4.再分次加入牛奶和油,搅拌均匀,不要出现油水分离现象
5.将低粉和可可粉过筛加入蛋黄快速翻拌均匀。不要过长时间翻拌,以免起筋
6.蛋清里加入5滴柠檬汁或者白醋,分三次加入60g糖粉。电动打蛋器低速先打至很多鱼眼泡泡时加入第一次糖粉
7.高速打至蛋白细腻时加入第二次糖粉
8.接近湿性发泡时加入第三次糖粉
9.戚风蛋糕需要打发至干性发泡,打蛋器提起呈直三角,蛋清盆倒扣不会流动。而蛋糕卷只需要打发至湿性发泡,打蛋器提起呈弯三角
10.先把三分之一蛋清和蛋黄翻拌均匀(此时可以烤箱预热160度5分钟)
11.翻拌好的再倒入剩下三分之二蛋清里翻拌
12.从好处往下震几下,震出里面的气泡
13.烤盘里放入油纸,蛋糕糊倒入烤盘内,抹平。面上加点葡萄干
14.烤箱上下管150度25分钟
15.蛋糕取出放凉或温的时候油纸撕开,把蛋糕光滑好看的一面放底下,不光滑的面上加肉松。(还可以加奶油,水果酱等等)
16.可以借助擀面杖卷起蛋糕,放冰箱保鲜一小时后取出
17.两边切掉,中间切割均匀差不多大小就可以食用了
如果想做抹茶的,低粉80g,抹茶粉5g。其它步骤一样。这个配方也可以做8寸戚风,只要蛋清打发成干性就可以了。我是38升的烤箱,所以烤盘会大点,蛋糕卷就做得比较薄。亲不懂干性和湿性发泡的,可以百度搜看看了解下。一定要像炒菜那样翻拌,不能顺时针搅拌。打发蛋清时,要快速画大圈搅拌。